Reçel, meyve ve şekerden yapılan bir tatlı türüdür. Kural olarak, soğuk kış akşamlarında çay ve çeşitli hamur işleri ile ziyafet çekmek için yedekte yapılır. Bununla birlikte, konserve reçel bile kendi raf ömrüne sahiptir.
Reçel nasıl düzgün saklanır
+20°C'ye kadar sıcaklıklarda saklanabilen diğer konserve gıdaların aksine, reçel +15°C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta tutulmalıdır. En uygun seçenek, sıfırın üzerinde 10 ila 15 ° C'dir. Aynı zamanda, doğrudan güneş ışığı odaya sıkışma ile girmemeli ve hava çok nemli olmamalıdır.
Karanlık bir bodrum, reçel depolamak için en uygunudur, ancak hiçbir durumda su ile dolmamalıdır.
Ayrıca reçel kavanozlarının şiddetli sıcaklık değişimlerine maruz bırakılmaması ve soğukta muhafaza edilmemesi de tavsiye edilir. Aksi takdirde, kutudaki yoğunlaşma nedeniyle ürün hızla şekerle kaplanabilir veya küflenebilir. Hava nemi yüksekse veya bodrumda su varsa reçel kavanozlarının metal kapakları paslanabilir. Bütün bunlar sadece reçelin tadını kötüleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda onu tamamen bozabilecek - bu durumda pişirme için bile kullanmak tehlikeli olacaktır.
Reçelin doğru hazırlanması ve muhafaza edilmesi de önemlidir. Bu ürün örneğin yeterince sterilize edilmemiş kavanozlarda fermente olabilir. Reçelde şeker yoksa ve kavanozlar büküm sırasında ıslaksa küf de görünebilir.
Ne kadar reçel saklanmalı
Tesislerle ilgili tüm düzenlemelere ve ürünün doğru korunmasına bağlı olarak reçel 3 yıl saklanabilir. Bu süre zarfında, içinde tüm faydalı maddeler ve vitaminler korunacaktır, ancak sonraki her yıl miktarlarını azaltacak ve ürünün tadını biraz değiştirecektir. Beş yıllık veya yedi yıllık bir reçelin üzeri küflenmediği takdirde sağlığa zararlı olması pek olası değildir, ancak bundan sonra hiçbir faydası olmayacaktır.
Reçel ince bir küf tabakasıyla kaplanmışsa hemen atmayın. Kalıbı iyice çıkarabilir, reçeli tekrar kaynatabilir ve ardından pişirme dolgusu olarak kullanabilirsiniz.
İstisna, tohumlu meyvelerden yapılan reçeldir: kiraz, kiraz, kayısı, şeftali, kiraz eriği veya erik. Meyve çekirdekleri, uzun süreli depolamada zehirli bir maddeye dönüşebilen hidrosiyanik asit içerir. Bu nedenle, bu tür reçellerin hazırlanma tarihinden itibaren 1-1.5 yıl içinde kullanılması tavsiye edilir. Daha eski reçel yememek veya en azından tüketimini sınırlamak daha iyidir. Ve yıl sonundan sonra, zehirlenmeye yol açabileceğinden, hiçbir durumda kemikler, tatlı kayısılar bile yenemez.
