Hiç tuzlu karpuz yemediyseniz, mutlaka deneyin - çok lezzetli! Üstelik, onları pişirmek hiç de zor değil, çünkü deneyimsiz bir ev hanımı bile tuzlamayı halledebilir.
Bu gerekli
-
- 8-10 kg karpuz;
- iki adet 3 litrelik kutu;
- 3 litre su;
- 4 yuvarlak yemek kaşığı şeker;
- 2 seviye yemek kaşığı tuz (kaba
- iyotlu değil);
- 2 yemek kaşığı %70 sirke özü
- her kavanozda bir kaşık.
Talimatlar
Aşama 1
Önce kavanozları hazırlayın. Yağ ve toz parçacıklarını gidermek için kabartma tozu ile iyice yıkayın. Daha sonra soğuk suyla durulayın ve 5-10 dakika buharla sterilize edin.
Adım 2
Karpuzu bir fırça ile yıkayın, kaynar su ile durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Tohumları çıkarmayı unutmayın. Karpuz parçalarını kavanozlara yerleştirin. Onları elinizle sıkıştırmanıza gerek yoktur, kavanozu hafifçe sallamak daha iyidir, böylece birbirlerine mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleşirler.
Aşama 3
Kaynar suyu karpuz kavanozlarına dökün ve 5-10 dakika bekletin. Ardından süzün, kaynatın ve kavanozları tekrar doldurun. 5 dakika sonra suyu tekrar tencereye dökün, tuz, şeker ekleyin ve kaynatın. Kaynayan salamurayı son bir kez kavanozlara dökün. Onlara önceden bir çorba kaşığı sirke özü ekleyin.
4. Adım
Üçüncü dökmeden sonra, karpuzlu kavanozlar hemen sterilize edilmiş teneke kapaklarla kapatılır.
Kavanozun sıkılığını kontrol etmek için ters çevirin ve kağıt kaplı düz bir yüzeye koyun. Bir süre sonra kapakların sızdırmadığından emin olarak kavanozları soğuyana kadar kalın bir bezle sarın.
Adım 5
Teneke kutularla uğraşmak istemeyenler için hızlı bir tuzlu karpuz tarifi uygundur.
Salamurayı önceden pişirin. Bunu yapmak için 2 litre suya 3 yemek kaşığı tuz ekleyin, kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.
İyice yıkanmış karpuzu parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve tamamen tuzlu suyla kaplayın. Karpuz parçalarının yüzmesini önlemek için, üzerine bir kavanoz su koymanız gereken temiz bir tabak olan baskı ile üzerlerine bastırın. 2-3 gün içinde karpuz oda sıcaklığında turşu olur, oda ne kadar sıcak olursa o kadar hızlı olur. Optimum sıcaklık 18-22 derecedir.
Bitmiş karpuz, küf oluşumunu önleyerek tuzlu su ile buzdolabında saklanır.
