Karpuzların sulu tatlı meyveleri maalesef uzun süre saklanmaz. Ancak kış için salamura ve tuzlanabilirler - alışılmadık keskin bir tada sahip bir meze alırsınız: aynı zamanda tatlı, keskin ve canlandırıcı. Kışın kavanozlarda tuzlu karpuzlar günlük menüyü sulandıracak, şenlikli masayı süsleyecektir.
Bankalarda kış için karpuz
Geleneksel olarak, karpuzlar tahta küvetlerde tuzlanır, ancak teneke kutularla da yapabilirsiniz. Kavanozlarda karpuz tuzlamak için, yemek istemediğiniz her boyutta meyveler uygun, olgunlaşmamış ve lezzetlidir, ancak onu atmak üzücü. Kabuklu ve kabuksuz tuzlamak bir zevk meselesidir, kalın olanları soymak daha iyidir. Salamurayı önceden hazırlayın: üç litrelik bir kavanoz için 1 litre su, 50 gr tuz, 100 gr şeker gerekir. Su ve tuzu kaynatıp soğumaya bırakın.
Meyveleri yıkayın, kalın kabuğu kesin, karpuzu küçük dilimler halinde kesin. Kavanozları hazırlayın: yıkayın, sterilize edin. Baharatları durulayın:
- Sarımsak;
- kuş üzümü, yaban turpu, kiraz yaprakları;
- dereotu, kereviz.
Kavanozlara baharatları koyun, ardından karpuz dilimlerini daha fazlasının girmesi için hafifçe sıkıştırın. Üç litrelik bir kavanoz, kabuksuz yaklaşık 2 kg karpuz içerir. Soğuk tuzlu suyla doldurun, bastırarak bastırın, gazlı bezle örtün ve fermantasyon odasına bırakın. İki gün sonra tuzlu karpuzların kavanozlarını kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. Başka türlü yapabilirsiniz: tuzlu suyu boşaltın, kaynatın, karpuzla doldurun ve yuvarlayın. Konserve yiyecekler bir yıl boyunca serin bir yerde saklanır.
Hardallı kavanozlarda tuzlu karpuz
Hardallı tuzlu meyveler ilginç bir tada sahiptir. Bu tür karpuzlar kışın bir patlama ile gider. Kavanozlarda tuzlu karpuz hazırlamak için şunları yapın:
- 1-1.5 kg karpuz;
- 1 yemek kaşığı tuz, şeker ve hardal tozu.
Kuru baharatları karıştırın. Yıkanmış ve soyulmuş meyveleri küçük parçalar halinde kesin, kavanozlara sıkıca katlayın, her katmana baharat serpin. 3 litrelik bir kavanoz için 1 yemek kaşığı alın. karışımdan bir tepeleme kaşığı. Plastik kapaklarla kapatın ve birkaç gün oda sıcaklığında bırakın, ardından soğutun. Kavanozlarda bu tür tuzlu karpuzlar Yeni Yıla kadar sürecek.
Ne yazık ki, bütün karpuzlar kavanozlarda tuzlanamaz, bunun için bağlantı elemanları olan plastik torbalar kullanabilirsiniz. Küçük meyveleri tek tek torbalara koyun, soğuk salamura dökün ve sıkıca kapatın. Salamura için 1 litre su ve 60-80 gr tuz kaynatın. Karpuzlar 2-3 ay saklanır.
