Turşu sarımsak alışılmadık ama lezzetli bir yemektir. Diğer yemeklere eklenebilir veya bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabilir, çünkü işlendikten sonra acılık pratik olarak kaybolur.
Sarımsakları bahçeden çıkardıktan sonra, hemen üst kısımlarını kesin, yaklaşık 2-2,5 cm'lik bir kütük bırakın, kökleri tabanla aynı hizada kesin ve tüm kıyafetleri çıkarın, sadece sonuncuyu bırakın. dilimler dağılmaz. Sarımsakları akan suda durulayın. Ayrıca, fazla kapakları temizleyerek sarımsak tohumu oklarını da turşu yapabilirsiniz.
Sarımsağın keskinliğini gidermek için, kafaları soğuk su ve %9 doğal sirke ile doldurun (7 kg sarımsak için, 1 litre sirke). Sarımsak 30-40 gün sonra keskinliğini tamamen kaybeder. Ardından sirke çözeltisini boşaltın ve çok tuzlu ve tatlandırılmış suyu ekleyin. Çözeltiye %6 elma sirkesi dökün (marine kovası başına 0,5 litre). 15-20 gün içinde sarımsak hazır olacaktır.
Sarımsağa daha iştah açıcı bir görünüm vermek için vitaminler ve organik asitler ekleyin, pancarı (1 kg) ince bir rende üzerine rendeleyin. 0,5 L su ile karıştırın ve bir elek veya tülbentten sıkın. Bu suyu marine ete ekleyin.
Salamura sarımsağı karanlık bir yerde saklayın, aksi takdirde C vitamini bozulur. Turşuyu dondurmayın, çözüldükten sonra sarımsak yumuşar ve çekici bir şekilde gevrekleşmez.
Birkaç saat içinde yenilebilir sarımsak turşusu alabilirsiniz. Bunu yapmak için, şu tarife göre pişirin: Hazırlanan sarımsak başlarını tüm pullardan soyun ve karanfilleri serbest bırakın. Onları bir kevgir içine atın, üzerlerine kaynar su dökün ve soğutun. Salamurayı hazırlayın: 1 litre suya 50 gr şeker ve 50 gr tuz alın, kaynatın, iki dakika kaynatın ve ocaktan alın. Tuzlu suya 100 g sirke% 9 ekleyin ve hazırlanan marine ile kavanozlara sarımsak karanfil dökün. Birkaç saat içinde bu sarımsak atıştırmalık olarak kullanılabilir. Bu şekilde salamura sarımsakları serin ve karanlık bir yerde sadece birkaç hafta saklayabilirsiniz.
