Eski zamanlardan beri, Rus halkının ekmek hakkında birçok atasözü ve sözü vardır. "Her şeyin başı ekmek", "Ekmek varsa öğle yemeği olur", "Ekmeksiz acı öğle yemeği", "Evde ekmek olmadığı için öğle yemeği vakti değil", "Sen olmayacaksın" ekmek ve bal olmadan dolu" - bunlar ve diğer birçok söz, bu ürüne karşı saygılı bir tutumdan bahseder. Ekmek neden diyetin bu kadar önemli bir parçası olarak görülüyor?
Ekmek nasıl faydalıdır?
Bilim adamları-beslenme uzmanları ilginç bir sonuca vardılar: sıradan ekmeğin bir insanın ihtiyaç duyduğu hemen hemen tüm besinleri içerdiği ortaya çıktı. Bunlar proteinler, karbonhidratlar; A, E, B vitaminleri; çok miktarda tuz ve mineral - selenyum, magnezyum, manganez, silikon, kobalt, çinko, klor, sodyum, potasyum, demir, fosfor; ve daha birçok mikro ve makro element ve lif.
Sadece ekmek yardımı ile bir kişi günlük karbonhidrat ihtiyacının yaklaşık %50'sini, proteinlerin 1/3'ünü, fosfor, kalsiyum, demir ve B vitaminlerinin %60'ından fazlasını karşılar. Ekmek, günlük ihtiyacın yaklaşık %30'unun kaynağıdır. günlük kalori alımı.
Hangi ekmek seçilir?
Gerçekten de, günümüzde bu ürünün farklı çeşitlerinin bolluğu ile herhangi bir türü seçmek çok zordur. Tabii ki, çoğu zaten kendi zevkini geliştirdi - biri sadece çavdar ekmeği, biri - yemyeşil rulolar ve biri - sadece tam tahıllı ekmek veya kepekli ekmek alıyor.
Hangi çeşidi seçerseniz seçin, her zaman kabuğa dikkat edin. Ekmeğin en faydalı bileşeni odur. Elbette birçoğunuz çocuklukta eve taze, sıcak bir somun getirirken, çıtır bir kabuğu kemirmenin cazibesine karşı koyamadınız. Sezgisel olarak, yararlılığını anladınız, çünkü antioksidanların kaynağı olan kabuktur ve kırıntıdan daha faydalı bileşikler içerir. Kabuğun faydalı özellikleri, sklerozun ve birçok kanser türünün gelişimine direnmeye yardımcı olur.
Ancak her kabuk yararlı değildir: yalnızca iyi pişmiş, açık kahverengi bir renk bu özelliklere sahiptir. Ancak az pişmiş veya tersine yanmış kabuk, özellikle gastrointestinal sistem sorunları olan kişilerde sağlığı olumsuz yönde etkileyebilir.
Ekmeğin çeşitli hastalıklara faydaları
Çeşitli hastalıklardan muzdarip insanlar için diyetisyenler farklı türde ekmek yemelerini tavsiye ediyor. Örneğin, birinci ve ikinci sınıfın yanı sıra kepek, iyot veya laktozlu buğday ekmeği, kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olanlar için en uygunudur.
Ateroskleroz ile, soya veya karabuğday içeren ekmek en faydalı olacaktır - bu elementler kan kolesterol seviyelerini önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olur. Safra yolu hastalıkları ve karaciğer fonksiyon bozuklukları için iyotlu veya deniz yosunlu ekmek yemek tavsiye edilir.
