Tartletlerin anavatanı Fransa'dır. Bu yemeğin adını Fransızcadan çevirirseniz, kelimenin tam anlamıyla "küçük bir açık turta" anlamına gelir. Mayasız hamurdan yapılan küçük sepetler, bayram sofralarımıza sağlam bir şekilde yerleşmiştir. Salatalar, her çeşit pate, meyveler ve tatlı kremalar sunarlar.
tartlet nasıl yapılır
Tartletleri hem iç harcından ayrı hem de onunla birlikte pişirebilir, hem soğuk hem de sıcak olarak sofraya servis edebilirsiniz. Daha sık olarak, dolgu hazır sepetlere yerleştirilir. Sepetler puf böreği, kısa hamur böreği, bazen choux böreği ile pişirilir. Peynir sepetleri çok lezzetli.
Tartlet hamurunun tarifi nispeten basittir: 200 gram tereyağı (paket), birkaç bardak un ve biraz tuz. Hamurun yeterince sıkı olması ve elinize yapışmaması için su ilave edilmelidir.
Tartletlerinizi nasıl hazırlayacağınız ve dolduracağınızla ilgili bazı ipuçları:
- Buzdolabında bir buçuk saat beklemesine izin verirseniz, tartlets için hamurla çalışmak çok daha kolay olacaktır.
- Pişirme sırasında sepetin tabanını eşit ve düz tutmak için, kuru fasulye veya başka bir ağırlıkla bir kalıba bir hamur çemberi bastırmanız gerekir.
- Sepetleri doldururken dolguyu yedeklemeyin. Ne kadar çok dolgu olursa, yemek o kadar lezzetli olur.
- Tartletlerin dolgusu oldukça kuruysa, turtaları içeriden sosla yağlayın.
- Tartlet'in tadı ve hassasiyeti, dolgu için parçaların ne kadar büyük kesildiğine bağlıdır. İyi kıyılmış bir dolgu çok daha lezzetlidir. İstisna, belki de karidestir ve sepetleri onlarla süslüyorlar.
- Büyük sepetleri basit salatalar, ezmeler, meyveler ve tatlı dolgularla doldurmak daha iyidir. Küçük tartletlerin içine pahalı balık, kırmızı havyar, kaz ciğeri veya baharatlı bir şeyler koyabilirsiniz.
Sepetleri kendimiz pişirmek için zaman veya istek yoksa, hazır olanları satın alabilir, ancak yalnızca dolguyu yapabilirsiniz.
havyar tartlets
Şenlikli bir masayı dekore ederken, genellikle kırmızı havyarın nasıl servis edileceği sorusu ortaya çıkar. Tartlets çok iyi bir çözümdür.
10 - 12 tartlet doldurmak için tereyağına, yaklaşık yarım pakete, 2 haşlanmış yumurtaya (sadece proteinlere ihtiyaç duyulacak), bir çorba kaşığı limon suyuna, havyar ve maydanoza ihtiyacımız var.
Beyazlar sarılardan ayrılır ve ince veya orta rende üzerine sürülür. Tereyağı da hafifçe dondurulmalı ve ovalanmalıdır. Yağa limon suyu ekleyin, hızlıca protein ile karıştırın. Bitmiş karışımı tartletlerin üzerine koyun, ince kıyılmış maydanoz serpin ve havyarı üstüne yayın.
Karidesli ve kırmızı havyarlı tartlets
Bu tarifi kullanarak 15 tartlet yapmak için ihtiyacımız var:
- 150 gr mozarella
- 5 yumurta
- yarım dolmalık biber
- bir diş sarımsak
- 300 gr marine edilmiş karides
- havyar
- yeşillikler
- mayonez
1. Karidesleri ince doğrayın.
2. Üç rendelenmiş peynir.
3. Yumurtaları kaynatın, beyazları doğrayın, üç sarısı rendeleyin.
4. Dolmalık biberi soyun ve doğrayın.
5. Sarımsakları ince doğrayın.
6. Tüm bileşenleri hafifçe karıştırın, mayonezle baharatlayın, tartlets üzerine yayın. Üstüne rendelenmiş yumurta sarısı serpin, ot dallarıyla süsleyin, havyarı yerleştirin.
Peynirli ve somonlu tartlets
Böyle bir dolguya sahip sepetler çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir. Tartlet'i en narin krem peynirle yayın, ince doğranmış otları serpin, üzerine en ince limon dilimini ekleyin, üstüne kırmızı balık gülü ile süsleyin.
Krem peynir yoksa, biraz eritilmiş yumuşatılmış kaliteli tereyağı ile değiştirmek oldukça mümkündür.
Tartlets için dolgu yapmak gerçekten yaratıcı bir süreçtir. Dolgu maddeleri ile denemeler yapın, farklı seçenekler deneyin. Ve tartletlerin sadece bir zevk, şenlikli bir masa dekorasyonu değil, aynı zamanda sağlıklı bir günlük atıştırmalık olabileceğini unutmayın.
