Lahana dolması, tüm boş zamanınızı ayırmanıza gerek olmayan lezzetli bir et yemeğidir. Geleneksel tarife göre pişirebilirsiniz. Veya "tembel" lahana rulolarını kızartabilirsiniz. Çok az zaman alacak!
Bu gerekli
-
- Geleneksel lahana dolması için:
- 1 büyük baş lahana;
- kıyma - 500 gr (sığır eti ve domuz eti eşit oranlarda);
- pirinç - 0.5-0.75 bardak;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- domates - 2-3 adet (veya 2 yemek kaşığı domates sosu veya ketçap yerine);
- sarımsak - 2-3 diş;
- yeşillik;
- kızartma için bitkisel veya zeytinyağı;
- tuz;
- öğütülmüş biber;
- domates sosu veya ketçap (sos için) - 2 yemek kaşığı;
- ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı;
- et suyu veya su - 400-500 ml;
- tuz.
- "Tembel" lahana ruloları için:
- 500 gr kıyma;
- yarım bardak pirinç;
- 1 baş soğan;
- yarım küçük lahana başı;
- 2 çiğ yumurta;
- yulaf gevreği - 1 yemek kaşığı;
- un (yaklaşık 4 yemek kaşığı);
- salça - 2 yemek kaşığı;
- tatmak için biber ve tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Lahananın başını yıkayın ve yapraklara ayırın. Lahana yapraklarını tuzlu suda haşlayın. 1-2 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Bütün lahanayı kaynatabilirsiniz. Yapraklar yumuşayınca lahananın başını çıkarın, soğumaya bırakın ve suyunu süzün. Bireysel yapraklara ayırın. Yaprağın kalınlaşmış kısmını kesin.
Adım 2
Kıyılmış eti hazırlayın. Kıymayı %50 domuz ve %50 sığır etinden almak daha iyidir. Soğanı soyun ve ince doğrayın veya rendeleyin. Havuçları yıkayıp soyun. İnce bir rende üzerine sürün. Soğanları ve havuçları yumuşayana kadar bitkisel veya zeytinyağında kızartın. Taze otları yıkayıp doğrayın. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Domatesleri yıkayın, soyun ve ince doğrayın. Onları rendeleyebilir veya bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz. Taze domatesiniz yoksa salça veya ketçap kullanın. Sarımsakları soyun, sarımsak presinden geçirin. Tüm bu malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın.
Aşama 3
Kıymayı lahana yapraklarının üzerine koyun. Yaprakları kıyılmış etli bir zarfa yuvarlayın.
4. Adım
Hazırlanan zarfları bir tavada veya tencerede bitkisel veya başka bir yağda iyice kızartın. Bir tavada kızarmış lahana rulolarınız varsa, daha fazla pişirmek için bunları bir güveç veya horoza aktarın.
Adım 5
Sosu hazırlayın. Ekşi krema ve su veya et suyu ile domates sosu veya ketçap karıştırın. Lahana rulolarını sos zar zor kaplayacak şekilde karışımın üzerine dökün. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Lahana rulolarını 30-40 dakika kaynatın.
6. Adım
Yemek pişirmek için biraz zamanınız varsa, "tembel" lahana ruloları tarifini kullanın. Pirinç yumuşayana kadar kaynatın. Lahanayı yaklaşık 4 eşit parçaya kesin, kaynatın. Daha sonra bir mutfak robotunda veya kıyma makinesinde öğütün. Kıyılmış ete haşlanmış pirinç, doğranmış lahana, rendelenmiş soğan ekleyin. 2 yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Ayrıca bir avuç dolusu yulaf ezmesi de ekleyebilirsiniz. Kıymayı iyice karıştırın ve köfteler haline getirin.
7. Adım
Köfteleri una batırın, iyi ısıtılmış bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Kızartmak için bitkisel yağ veya zeytinyağı kullanın.
8. Adım
Köftelerin üzerinde kabuk oluştuğunda, tavaya salça ekleyin, lahana rulolarını neredeyse tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin. Orta ateşte kaynatın.
9. Adım
Fırında veya airfryer'da lahana ruloları pişirebilirsiniz. Bir fırın kabını sıvı yağ ile yağlayın, her iki tarafı kızartılmış lahana dolması bir kalıba koyun, salça, ekşi krema ve sudan yapılmış sosu dökün. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
