Nuga, Avrupalıların sevdiği ve Noel tatillerinin zorunlu bir özelliği haline geldiği yapışkan bir oryantal tatlıdır. Bu enfes tatlının ana bileşeni çeşitli fındıklardır. Nuga, yüksek kalorili yemeklere aittir ve insan beyin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, sevinç hormonunun üretimini teşvik eder.
çikolatalı nuga
Bu tarife göre hazırlanan nuga, narin tadı ve gevrek kuruyemişleri ile sizi memnun edecek. İhtiyacınız olacak (10 porsiyon başına):
- 400 gr şeker;
- 130 ml bal;
- 300 gr tatlı badem;
- 250 gr çikolata;
- 2 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı;
- tavuk yumurtası (proteinler) - 2 adet;
- 50 ml su.
İlk önce şeker şurubu hazırlayın: şeker, su ve balı küçük bir tencerede birleştirin, iyice karıştırın. Tencereyi ocağa koyun ve şurubu orta ateşte kaynatın. Şeker şurubu sürekli karıştırılmalıdır. Şurup kaynatıldıktan sonra yaklaşık 10 dakika kaynatılması gerekir. Sindirime gerek olmadığını unutmayın. Nuga şurubunun hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: soğuk suya bir damla şurup koyun. Damla sertleşir ancak yumuşaksa, nuga şurubu hazırdır.
Yumurta aklarını ayırın ve bir mikser ile iyice çırpın. Kase döndürüldüğünde kütle dışarı akmazsa, sincaplar istenen duruma düşürülür. Beyazları çırparken, sıcak nuga şurubunu ince bir dereye dökün. Ardından, karıştırıcı çırpıcıların bağlanmaya başladığı viskoz, viskoz bir bal-protein kütlesi elde edene kadar çırpmaya devam edin.
Tatlı bademleri soyup kısık ateşte kızartın. Bademleri yakmadığınızdan emin olun. Ayrıca hemen kavrulmuş badem satın alabilirsiniz.
Nugaya badem ekleyin ve iyice karıştırın. Ayçiçek yağı ile yağlanmış folyo ile bir fırın tepsisini hizalayın. Nugayı bir kalıba koyun, iyice düzleştirin ve yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin. Belirtilen süreden sonra, muameleyi çıkarın ve nugaları porsiyonlu kareler halinde kesin.
Çikolatayı bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Her nuga parçasını çikolataya batırın ve folyo ile kaplı bir tepsiye yerleştirin. Çikolatalı nugayı tamamen soğutmak için buzdolabına geri gönderin. Böyle bir inceliği buzdolabında yaklaşık 2 hafta boyunca bir kapta saklamanız gerekir.
Kiraz-fındık nuga
İhtiyacın olacak:
- 295 gr şeker;
- 90 ml sıvı glikoz;
- 90 ml bal;
- 100 gr vişne;
- 75 gr fıstık;
- tavuk yumurtası (protein) - 1 adet;
- 2 çay kaşığı vanilin;
- 2 yemek kaşığı. ben. Su;
- pirinç kağıdı - 2 yaprak;
- 2 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı (kalıp veya fırın tepsisini yağlamak için).
Antep fıstığını soyun ve kuru bir tavada kızartın, ardından bir havanda veya karıştırıcıda öğütün. Sırlı kirazları ortadan ikiye kesin.
Bir fırın tepsisini (sığ fırın tepsisini) rafine, kokusuz ayçiçek yağıyla yağlayın ve ardından bir parça yenilebilir pirinç kağıdıyla kaplayın.
Nuga şurubu yapın: Şeker, bal, su ve sıvı glikozu küçük bir tencerede birleştirin. Şurubu kısık ateşte kaynatın, ardından 5 dakika daha pişirin.
Yumurta beyazını ayırın ve bir kapta vanilya ile gevrek zirvelere kadar çırpın. Çırparken nuga şurubunu kaseye dökün. Ardından, kütle lifli ve kalın hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Bu karışıma fındık ve vişne ekleyin, iyice karıştırın.
Hazırlanan karışımı bir fırın tepsisine dökün, düzleştirin ve ikinci bir pirinç kağıdı ile kaplayın. Nuganın soğuması için bir süre bekleyin ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Ardından, muameleyi kalıptan dikkatlice çıkarın ve parçalara ayırın. Afiyet olsun!
