Çok az insan pirzola Fransa'da göründüğünü biliyor. Tabii ki, görünüşü tamamen farklıydı. İlk Fransız pirzolası, kemik üzerinde bir parça sığır etinden yapılmıştır. Yıllar geçtikçe, Rus şefler Fransız kadını değiştirdi. Önce dövdüler, sonra eti kesmeye başladılar ve kemik tamamen çıkarıldı.
Talimatlar
Aşama 1
Her evin kendi imza pirzola tarifi vardır. Çeşitli et, balık, sebze türlerinden ve hatta tahıl ilavesiyle hazırlanırlar. Kesinlikle doğru et köftesi elde etmek için belirli kuralları bilmeniz ve bunlara uymanız gerekir.
Adım 2
Kıyma sadece ev yapımı olarak kullanılmalıdır. Satın alınan, garanti edilen hiçbir kalite, ev yapımı olanlarla rekabet edemez.
Aşama 3
Kıyma için iyi et seçmelisiniz. Domuz sırtından bir parça dana bonfile yapacak. Domuz eti yağlı, dana eti veya sığır eti satın alın, yağsız seçebilirsiniz.
4. Adım
Kıymayı tam olarak pirzolaları kızartmaya karar verdiğiniz gün pişirin. Önceden pişirilmiş ve çözülmüş kıyma bir yemek için kullanılabilir, ancak mükemmel köfteler yapmaz.
Adım 5
Ekmek eklenmeden sulu pirzola çalışmaz. 0,5 kg et için 3-4 dilim somun pişirin, ekmek bayatsa daha iyidir. Dilimleri süte veya kremaya batırın, kıyma ile karıştırmadan önce dilimleri sıkın.
6. Adım
Soğan ve sarımsak katkı maddesi olarak kullanılabilir. 0,5 kg kıyma için bir soğan başını bükmek veya rendelemek yeterlidir. Karabiber, tadı yoğrulmuş pirzolalara klasik bir katkı olarak kabul edilir.
7. Adım
Kıymaya yumurta eklemeye gerek yoktur. Onların varlığı pirzolaları daha yoğun, daha sert hale getirir.
8. Adım
Kıyma şeklindeki yarı mamul ürün iyice karıştırılmalıdır. Tüm malzemeler eşit olarak dağıtılır, pirzola her yerde lezzetli olacaktır.
9. Adım
Bir diğer önemli koşul da kıymanın dövülmesidir. Yarı bitmiş ürünü avucunuzun içine alın ve kuvvetlice kaseye atın. Bu manipülasyonları 15-20 kez gerçekleştirin. Bundan sonra, kızartma sırasında et parçalanmayacaktır.
Adım 10
Köfteleri ıslak elle şekillendirin. Kalın tabanlı bir tavayı sıvı yağ ile iyice kızdırın. Kısık ateşte ızgara yapın. Köftelerin pane içinde örtülüp örtülmemesi zevk meselesidir.
11. Adım
Bitmiş yemek kesimde kırmızı veya pembe olmamalıdır. İyi pişmiş pirzola, basıldığında biraz meyve suyu verir.
