Taze mantarlar, saklama sıcaklığına bağlı olarak 5 ila 15 gün arasında taze kalır. Taze toplanmış mantarların hasattan en geç iki ila üç saat sonra işlenmesi tavsiye edilir. Petrol sararmış, gri, küflü, yumuşamışsa, yemek için uygun değildir. İçinde çok sayıda zararlı ve zehirli mikroorganizma birikmiştir.
Talimatlar
Orman mantarlarını boyuta göre sıralayın: daha iyi işleme için küçük, orta ve büyük. Küçük mantarlar bütün olarak işlenir, orta olanlar bir kapak ve bir bacağa ayrılabilir ve büyük olanlar parçalara ayrılabilir. Petrol bacağının alt kısmını yerden soyun ve mantarın kökünü bacağın özüne kadar kesin. Kurtlu yerler de kesilir. Gerekirse, cilt de kapaktan soyulur. Ayrıca mantarlardaki kiri kolayca silmek için temiz, hafif nemli bir gözleme havlusu kullanılabilir.
Petroller, suyu emmemeleri ve tatsız hale gelmemeleri için ıslatmadan akan su altında iyice durulanmalıdır. Mantarlar çok küçükse, her bir mantarı ayrı ayrı temizlemenize gerek yoktur, sadece elinizle hafifçe dokunarak derenin altında bir kevgir içinde durulamanız yeterlidir. Sonra kuru bir havluya dökün, peçeteyle kurulayın. Daha uzun süre saklamak için mantarların (hem ekili hem de yaygın orman mantarları) sirke ve sitrik asit ile suda yıkanması önerilir. Bir litre suya yeteri kadar 1 kaşık sirke ve asit. Mantarların gelecekte kararmasını önlemek için, bir kevgir içine koyun ve en az iki kez kaynar su ile haşlayın.
Bakkal süpermarketlerinde ve pazarlarında, ekili mantarlar çoğunlukla soyulması gerekmeyen satılmaktadır. Onları suyla durulamak ve kaynar su ile haşlamak yeterlidir. Sonra onlardan yemek yapabilirsiniz. Petrolün 2 dakika bile kaynatılması tavsiye edilmez, aksi takdirde aromasını ve eşsiz tadını kaybeder. Bu mantarlardan, bu arada mantarların çiğ olarak konulduğu bir salata hazırlayın. Ayrıca barbekü, pizza ve herhangi bir ana yemek için taze petrol kullanın.
