Frenk üzümü bektaşi üzümünün yakın akrabasıdır. Her zamanki siyah ve kırmızı kuş üzümü çeşitlerine ek olarak, pembe ve beyaz meyveleri olan melezler de vardır. Özellikleri bakımından kırmızı meyveli çeşitlere yakındırlar. Çiğ siyah kuş üzümü demir, potasyum, bakır, kalsiyum ve fosfor kaynağıdır. Kırmızı kuş üzümü ve melezleri, A vitamini ve lutein açısından zengindir. Herhangi bir kuş üzümü ısıl işleminden sonra, sadece C vitamini içerir.
Bu gerekli
- Siyah frenk üzümü reçeli
- - 3 su bardağı siyah frenk üzümü;
- - 4 su bardağı toz şeker;
- - 2 bardak su.
- Frenk üzümü reçeli
- - 6 bardak kırmızı kuş üzümü;
- - 2 su bardağı toz şeker.
- Siyah frenk üzümü şurubu
- - 3 su bardağı siyah frenk üzümü;
- - 2 bardak su;
- - 1 ¼ bardak şeker;
- - 1 çubuk tarçın.
Talimatlar
Aşama 1
Hem siyah hem de kırmızı kuş üzümü çok fazla pektin içerdiğinden, bu meyvelerden yapılan klasik reçel işe yaramaz, ancak ek jelleştirici maddeler olmadan harika bir reçel yapabilirsiniz. İşleme için meyveleri olgunluklarının zirvesinde seçin. Siyah frenk üzümü ise, kuru, sert ve zengin parlak siyah görünürler. Kırmızı kuş üzümü, belirgin bir gölge ile parlak, beyaz - neredeyse şeffaf, pembe olmalıdır. Tüm kırmızı kuş üzümü melezleri, olgunlaştıklarında, gövdeden kolayca ayrılan sulu, sert meyvelerdir.
Adım 2
Pişirmeden önce, meyveler demetten ayrılmalı, siyah frenk üzümü kuyruğunu küçük makasla kesmelidir. Ayrıca başparmağınız ve işaret parmağınızla sıkıştırabilirsiniz. Çilekleri bir kevgir içine koyun ve kaynamış ılık suyla durulayın.
Aşama 3
Siyah frenk üzümü reçeli
Frenk üzümü "kabuğu" oldukça yoğun olduğundan, reçel yapmadan önce yumuşatılmalıdır. Çilekleri bir tencereye koyun, iki bardak su ile kaplayın ve kaynatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alın, tavayı soğumaya bırakın ve meyveleri gece boyunca veya 8-12 saat suda bekletin.
4. Adım
Bir tencerede çileklerin üzerine toz şeker ekleyin, tekrar ocağa alın ve tekrar kaynatın. 2-3 dakika yüksek ateşte şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Isıyı kapatın, köpüğü çıkarın ve reçelin 5 dakika dinlenmesini sağlayın.
Adım 5
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yayın, konserve kapaklarını kapatın, yuvarlayın ve özel maşa kullanarak bir tencerede kaynar suya indirin. 5 dakika kaynatın. Konserve reçeli çıkarın ve kavanozları temiz, kuru bir havlu üzerinde soğumaya bırakın.
6. Adım
Frenk üzümü reçeli
Kırmızı kuş üzümü siyah olanlardan çok daha küçüktür ve içinde daha fazla olmasa da çok sayıda tohum vardır. Güzel bir reçel elde etmek için onları çıkarın.
7. Adım
Orta ateşte büyük bir tencerede kuş üzümü ve şekeri birleştirin. Meyveler patlayacak, reçel köpürecek. Bu gerçekleştiğinde, ısıyı en aza indirin ve reçeli yaklaşık yarısı boyutuna gelene kadar pişirin. soğumaya bırakın.
8. Adım
Yarı bitmiş ürünü ince bir elek ile ovalayın. Ortaya çıkan kütleyi tekrar ateşe verin ve hacim yarı yarıya azalana kadar bekleyin. Reçeli soğumaya bırakın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Koru.
9. Adım
Siyah kuş üzümü, yaban mersini, çilek ve diğer birçok çilek gibi dondurulabilir veya kurutulabilir. Aynı şeyi kırmızı kuş üzümü ve melezleri ile yapamazsınız. Kurumaya veya donmaya tolerans göstermez. Şurup, batıda genellikle alkollü ve alkolsüz içeceklere eklenen veya krep veya dondurma için sos olarak kullanılan siyah frenk üzümünden pişirilebilir. Bu şurup buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir.
Adım 10
Siyah frenk üzümü şurubu
Suyu kaynatın, şeker ekleyin, karıştırın ve ısıyı orta dereceye düşürün. Şeker tamamen eriyince çilekleri ve tarçını ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kaynatın.
11. Adım
Karışımı biraz soğumaya bırakın, tarçını çıkarın ve meyveleri ince bir elek içine koyun, meyve suyu kabının üzerine koyun. Meyveleri silmek gerekli değildir, ancak bir hamur üstte kalana kadar bir kaşıkla hafifçe bastırmanız gerekir. Elde edilen şurubu cam şişelere dökün.
