Süt en önemli gıda ürünlerinden biridir. Çocukluktan gelen insanlar keyifle içmeye devam ediyor; birçok ulusal mutfakta kaymak ve kefir, yoğurt ve dondurma, peynir ve tereyağı gibi onlarca farklı süt ürünü bulunuyor. Çok miktarda sütü işlemeniz gerekiyorsa, emrinizde birçok yöntem ve tarif vardır.
Bu gerekli
- Yoğunlaştırılmış süt
- - 2 bardak taze yağlı süt;
- - 1 su bardağı şeker;
- - 4 yemek kaşığı tereyağı;
- - 1 çay kaşığı vanilya özü
- Ev yapımı lor peyniri
- - 1 litre taze yağlı süt;
- - ¼ fincan elma sirkesi;
- - karamel için bir termometre;
- - gazlı bez;
- - çeşniler, otlar, kuru meyveler vb. damak zevki.
Talimatlar
Aşama 1
Sütünüzü uzun süre taze tutmanın en kolay yolu dondurmaktır. Sütü uzun, sert bir kaba dökün. Ağzına kadar dökmeyin - süt donma sırasında genişler, yaklaşık 5 santimetre bırakın. Kapağı sıkıca kapatın. Sütü depoya koyduğunuz tarihi bir işaretleyici ile yazın veya etiketleyin. Kabı dondurucuya yerleştirin. Sütün buzunu çözerken, pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde etmek için periyodik olarak sallamak en iyisidir. Dondurulmuş süt 1 aya kadar saklanabilir.
Adım 2
Milyonlarca çocuğun favorisi olan yoğunlaştırılmış sütü yapın. Kalın tabanlı bir tencere alın ve içindeki süt ve şekeri sürekli karıştırarak kaynatın ve en düşük ateşte süt yarıya kadar kaynayıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 2-3 saat sürecektir. Tereyağı ve vanilyayı ekleyin, iyice karıştırın. Isıyı kapatın, sütü soğumaya bırakın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve uzun süre saklayacaksanız kavanoz kapaklarını sarın. Bu süt bir yıla kadar saklanabilir.
Aşama 3
Sütü işlemenin en eski yollarından biri ev yapımı lor peyniridir. Çeşitli baharatlar ve katkı maddeleri (kuru meyveler, kurutulmuş domatesler) kullanarak her seferinde yeni, ilginç bir tat alabilirsiniz. Sütü büyük bir paslanmaz çelik tencereye aktarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Az yağlı peynir istiyorsanız, kremayı alın. Tencereyi ateşe koyun ve sütü 85-87 ° C'ye getirin. Karıştırırken elma sirkesini dökün. Tavayı ısıdan çıkarın, örtün ve 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında lor peynir altı suyundan ayrılacaktır. Tülbenti bir kevgir içine koyun ve lor kütlesini içine dökün. Serumun akmasına izin verin, gazlı bezden bir torba yapın ve 2-3 saat bir kabın üzerine asın. Lor peynirine baharatlı otlar, tuz, karabiber, kuru meyveler, kurutulmuş domates ekleyin. Ev yapımı lor peyniri buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir.
