Tüm büfeler ve süpermarketler kalamar füme paketleriyle dolu, ancak bu ürünün evde tütsülenmiş kalamarla hiçbir ilgisi yok. Bu inceliği herhangi bir tütsühanede pişirebilirsiniz, basit kopyalar artık uygun fiyatlarla satılmaktadır, ayrıca bir airfryer kullanabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Kalamar
- sigara için talaş
- sigaraya hazırlık
- tuz
- airfryer veya tütsü odası.
Talimatlar
Aşama 1
Airfryer'da füme kalamar halkaları
İlk önce kalamar karkaslarını hazırlamanız gerekir - onları filmlerden ve bağırsaklardan temizlemek için. Karkasları bir kaseye koyun ve kaynar su ile örtün. Filmler kıvrılacak ve temizlenmesi daha kolay olacaktır. Ardından kalamarın her tarafını akan su altında iyice durulayın.
Bundan sonra, karkasları birkaç dakika pişirin, ardından çıkarın ve kurutun. Kalamarı halkalar veya şeritler halinde kesin ve Airfryer'ınızın orta tel rafına yerleştirin. Kızılağaç talaşlarını bir kürekle, özel bir tepsiye koyun ve biraz su ve bir tütsüleme maddesi ile nemlendirin. Stimmer'ı en üstteki tel rafa yerleştirin.
Airfryer'ı 230 derecelik bir sıcaklıkta açın, ortalama fan hızını ayarlayın. 10-15 dakika sigara iç.
Adım 2
Kalamarları kantinin içinde pişirmek için, yaprak döken ağaçların talaşı ve talaşı en uygunudur, için için için için yanar ve çok fazla duman üretirler. Kayın, kızılağaç, dişbudak kullanın, tek istisna huş ve kavaktır. Huş ağacı çok fazla reçine verir ve titrek kavak ürüne acı bir tat verir.
Tütsüleme işleminin en sonunda eklenen funda, ardıç, kiraz yaprağı, adaçayı, biberiye ve nane kalamarlara sofistike bir tat katacaktır.
Kalamar genellikle sıcak içilir, daha basit ve daha hızlıdır. Ön karkaslar temizlenip yıkanır ve biraz tuz serpilir. Kalamar balık değildir, uzun süre tuzlamanıza gerek yoktur, bu yüzden yarım saat sonra tütsüleme odasına koyun. Hazırlık renkle belirlenebilir - altın bir renk tonu yeterli olacaktır. Böyle sıcak tütsülenmiş bir kalamar, en fazla birkaç gün olmak üzere kısa bir süre için saklanır.
Sabit tütsülerde soğuk tütsülendiğinde, kalamar iyice tuzlanır ve daha sonra 20-40 derecelik bir sıcaklıkta soğuk dumanla içilir. Sigara içme işleminin süresi 1-2 gündür, soğuk tütsülenmiş kalamar dört aya kadar uzun süre saklanır.
Aşama 3
Nihai sonuç, esas olarak doğru seçilmiş sigara içme sıcaklığı rejimine ve işlem süresine uyulmasına bağlıdır. Tabii ki, kalamar içmek çok kolay ve hızlı değil, ancak sonuç tüm beklentileri aşacaktır.
