Petrol, en popüler mantar türlerinden biridir. Maliyetlerini düşüren özel çiftliklerde yetiştirilirler, bu nedenle bu mantarlar aynı zamanda şehrin sıradan bir vatandaşı için en uygun fiyatlıdır. Petrolden hazırlanabilecek birçok yemek vardır ve çoğu zaman önemli olan sadece hazırlama zamanı ve yöntemi değil, aynı zamanda mantarların doğru şekilde kesilmesidir.
Bu gerekli
-
- petrol;
- mutfak bıçağı;
- mutfak robotu;
- kesme tahtası;
- kase veya derin tabak.
Talimatlar
Aşama 1
Taze mantar satın aldıysanız, kurutmayacaksanız önce suyla yıkayın. Durulamak için mantarları bir kaseye veya tencereye koyun ve suyla kaplayın. Mantarları karıştırın ve süzün. Mağazadan satın alınan mantarlarda nadir görülen ağır kirlenme durumunda, birkaç su ile durulayın.
Adım 2
Dondurulmuş mantarlar dilimlemeden önce çözülmelidir. Bunu yapmak için ya yarım saat ya da bir saat oda sıcaklığında bir tabakta paketsiz bırakın ya da sıcak su ile çabucak çözdürün. Bunu yapmak için derin bir tabakta mantarların üzerine kaynar su dökün. Tamamen çözülmemişlerse, suyu boşaltın ve tekrar doldurun. Bu buz çözme yöntemi, mantarların sonraki ısıl işlemi için daha uygundur. Çiğ mantarlı bir salata yapmak istiyorsanız, onları taze satın almak en iyisidir.
Aşama 3
Mantarları dilimlemeye başlayın. Kesme yöntemi, mantarları ne için kullanacağınıza bağlıdır. İçlerini doldurmak istiyorsanız, bir kesme tahtası üzerine koyun, mantarın sapını dikkatlice kesin, kapağı ve sapı bağlayan filmi çıkarın. Bacakları küçük küpler halinde kesin ve kapaklar için hazırlanan kıymaya ekleyin.
4. Adım
Kurutmak için mantarları mantarın kenarı boyunca ince dilimler halinde kesin. Bu, daha hızlı kurumasına ve bütün olarak kurutulan mantarın içinde gelişebilecek bozulma ve küflenmeye karşı korunmasına yardımcı olacaktır. Çok küçük mantarlar basitçe ikiye kesilebilir.
Adım 5
Güveç için mantarları küpler halinde kesin. Bacağını kapaktan ayırın. Bacakları çapraz olarak üç ila dört parçaya kesin. Ayrıca şapkaları boyutuna bağlı olarak dört veya daha fazla parçaya kesin. Çok büyük kapaklar da gövdenin büyümesine dik olarak kesilebilir.
6. Adım
Mantar sosu için mantarları çok ince doğrayın. Bunu yapmak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Mantarları oraya yerleştirin, kapağı kapatın ve yiyecekleri ince doğrama modunu ayarlayın.
