Düşük kaliteli etle birçok zehirlenme vakası var. Bunun önüne geçmek için çabuk bozulan ürünler alırken dikkatli olmanız ve ürünü değerlendirmekten çekinmemeniz gerekir. Taze bir ürünü tanımlamak oldukça basittir; bozulmuş olandan renk, koku ve yoğunluk bakımından farklıdır.
Talimatlar
Aşama 1
Etin tazeliğini belirlemenin en güvenilir yolu, üzerine parmak uçlarınızla bastırmaktır. Bundan sonra yüzey hızla önceki şekline dönerse, et tazedir. Oda sıcaklığında veya soğutulmuş halde daha uzun süre bekletildikten sonra, liflerin gevşemesi nedeniyle et yoğun yapısını kaybeder. Preslendikten sonra bayat et eski haline dönmez.
Adım 2
Etin rengi açık kırmızıdan bordoya kadar olabilir, bu parametre hayvanın yaşına bağlıdır. Ancak taze ette geniş koyu lekeler olmamalıdır, ürün oda sıcaklığında 24 saatten fazla bırakıldığında ortaya çıkarlar. Tabii ki, etin yüzeyinde koyu çizgiler olabilir, çoğu zaman liflerden iyot salınımının bir sonucu olarak oluşurlar - bu sağlık için tehlikeli değildir. Yeşilimsi bir renk tonu olan et satın almaktan kaçının. Satıcılar oksijene maruz kaldığında oksitlendiğini iddia etseler de öyle değil.
Aşama 3
Eti yağın rengine göre yargılamak imkansızdır, tamamen açık veya koyu olabilir. Ancak rengi hiçbir durumda parlak sarı veya kahverengi olmamalıdır. Bu yağlı renkte et görürseniz, hayvan hasta olabilir. Yağın yüzeyinde nem olmamalıdır.
4. Adım
Taze et hafif nemlidir ve dokunulduğunda pürüzsüzdür. Küçük bir kesi yapar ve bastırırsanız, ondan şeffaf bir kırmızı meyve suyu çıkmalıdır. Bayat etin bulanık bir suyu vardır, yüzey ya hiç kuru olabilir ya da aşırı ıslak ve çok yapışkan olabilir.
Adım 5
Kaliteli etin kokusu, bazen hafif bir süt aroması ile hoş olmalıdır. Aromanın hoş olmayan notaları varsa, etin bozulduğu sonucuna varılabilir.
Sadece renk, koku ve şüpheye yol açmayacak şekilde beğendiğiniz eti almaya çalışın. Et seçerken, ciddi zehirlenmelerden daha güvenli oynamak daha iyidir.
