Özellikle sığır eti söz konusu olduğunda, eti yumuşak ve sulu pişirmek ayrı bir beceridir. Tabii ki, temel kurallara göre yönlendirilebilirsiniz: Satın alınan etin kalitesinden şüpheniz varsa, onu haşlamak veya fırında pişirmek daha iyidir. Ancak, bir şans alabilir ve bu eti kızartabilirsiniz. Ama sonra birkaç sır bilmeniz gerekiyor.
Bu gerekli
- sığır eti
- Limon
- kivi
- Ekşi krema
- kuru hardal
- kuru kırmızı şarap
- balzamik sirke
- köpüklü maden suyu
Talimatlar
Aşama 1
Et pişirecekseniz, önceden kuru hardalla her tarafını rendeleyin. Bu durumda 6-8 saat yatmasına izin verin. Ardından soğuk su altında durulayın ve pişirmeye başlayın.
Adım 2
Sığır eti kızartıyor, haşlıyor veya kavuruyorsanız, biftek veya küçük parçalar halinde kesin. Pişirmeden önce eti marine etmek daha iyidir. Bu birçok yolla yapılabilir. Birkaç saat boyunca doğranmış et, yüksek oranda karbonatlı maden suyu veya kırmızı kuru şarap veya limon suyu veya süt veya kefir veya salatalık turşusu veya soya sosu ile dökülebilir. Marine sosuna biraz şeker veya kabartma tozu da ekleyebilirsiniz. Diğer bir seçenek ise dilimlenmiş kiviyi yarım saat etin içine koymaktır. Pişirmeden önce tüm meyve parçalarını çıkarın.
Aşama 3
Pişirmeden önce, her bir et parçasını sıcak bir tavada her iki taraftan 1 dakika kızartın. Eti haşlarken yumuşatmak için kuru şarap, balzamik sirke ve soğan ekleyin. Aynı etki, içinde et kızartabileceğiniz mayonez-hardal veya ekşi krema sosu ile verilir.
4. Adım
Fırında pişen et yine de sert ve kuru çıkıyorsa aşağıdakiler yapılır. Et, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine konulan bir kevgir içine konur. Bütün bunlar 15 dakika boyunca bir kapakla kapatılır.
