Doğal arı balı kendine özgü bir tada ve iyileştirici özelliklere sahiptir. Doğal bal, hemen hemen tüm makro ve mikro elementleri, vitaminleri, enzimleri, hormonları ve uçucu yağları içerir. Tüm bu maddeler, doğal balda dengeli bir oranda bulunur, bu nedenle özellikleri insan sağlığı için çok faydalıdır. Bununla birlikte, tıbbi arı balı genellikle tahrif edilir. Bu nedenle, onu seçerken, organik bir ürün mü yoksa sahte mi olduğunu anlayabilmek çok önemlidir.
Talimatlar
Aşama 1
Hem mağazalarda hem de marketlerde çok fazla sahte bal var. Nispeten dürüst vekiller vardır: bal çiçeklerinin nektarından toplanan çiçek balı, düşük dereceli özsu balı (bitkilerin yapraklarındaki böceklerin tatlı salgılarından) ile karıştırılır. Bu bal, gerçek balın aksine aşırı derecede yapışkandır. Ayrıca şekerle beslenen arılardan elde edilen bal için bir vekil vardır. Bu tür tahrifatı laboratuvarda bile ayırt etmek kolay değildir. Ancak, şeker şurubunun sitrik asitle karıştırılması ve ısıtılmasıyla elde edilen açıkçası utanmaz sahteler de var. Bu "balın" yapay doğası maskelenmiştir: renk için - karahindiba kaynatma ile ve koku ve tat için - bal özü ve gül yağı ile. İkna etmek için, "zanaatkarlar" vekile petek parçaları ekler. Aynı zamanda, ürün oldukça yenilebilir bir tada sahiptir, ancak içinde vitamin veya enzim yoktur. Ve elbette, böyle bir vekil, doğal balın benzersiz iyileştirici özelliklerine sahip değildir.
Adım 2
Balın doğal kökeni, özellikle tıbbi veya kozmetik amaçlı kullanıyorsanız çok önemlidir. Ihlamur balı kokulu, şeffaf, soluk sarı ve hatta hafif yeşilimsi renktedir. Melilot balı tamamen renksiz olabilir. Özellikle düşük asitli gastrit için faydalıdır. Karabuğday balı koyu renkli, ekşi ve hafif acı bir tada sahiptir, beyaz baldan daha fazla demir ve protein içerir. Doktorlar, aşırı kilolu insanlar ve şeker hastaları için sıvı akasya balı önermektedir.
Aşama 3
Bal satın alırken, tüccardan bir kalite belgesi göstermesini isteyebilirsiniz: Kurallara göre, satıcının her bal türü için bir sertifikası olması gerekir. Ancak, sertifika vermeye yetkili laboratuvar sayısı hala çok az ve balın analizi oldukça zahmetli bir iştir. Bu nedenle, pazarın idaresi genellikle bir arı kovanı pasaportu ve bir veteriner sertifikası gerekliliği ile sınırlıdır.
4. Adım
Doğal çiçek balı, kokusu olmayan bir vekil balın aksine hoş bir kokuya sahiptir. Tek istisna, hafif bir kokusu olan veya hiç kokusu olmayan bazı çiçek ballarıdır (örneğin, söğüt çayından).
Adım 5
Balın kristalize yapısı, doğal olmadığının veya bayatlığının bir işareti değildir. İri taneli, ince taneli veya yağ benzeri yapıya sahip kristalize bal, doğal balın normal halidir. Sadece yaz mevsiminde sıvıdır. Bu bal, 40-45 derece sıcaklıktaki bir su banyosunda tutulursa kolaylıkla sıvıya dönüşebilir.
6. Adım
Baldaki safsızlıkları tespit etmek zor değildir. Bunu yapmak için küçük bir cam kaba (mümkünse bir tabağın dibinden) bir bal örneği koyun ve 1: 2 oranında damıtılmış su ekleyin. Bir vekil balın belirtileri şunlar olacaktır: yanardöner renk tonlarıyla bulutlu bir çözelti; tortunun çözünmeyen yabancı madde ile çökelmesi (örneğin, şeker tozu).
7. Adım
Bal çözeltisine birkaç damla asit veya sirke ekleyin. Kaynama veya köpürme meydana gelirse, yani. bir karbon dioksit salınımı olacak, bu da balda tebeşir karışımı olduğu anlamına geliyor.
8. Adım
Daha sonra çözeltiye birkaç damla %5 iyot tentürü koyun. Çözeltinin mavi reaksiyonu, un veya nişasta karışımının varlığını gösterir.
9. Adım
Bal ve damıtılmış su çözeltisine %5-10 oranında biraz lapis (gümüş nitrat) çözeltisi ekleyin. Saf doğal balda tortu olmayacaktır. Çökelme tespit edilirse, bu, şeker şurubu (şeker melası) karışımının varlığını gösterir.
Adım 10
Doğal balı tanımanın başka bir yolunu da kullanabilirsiniz. Damıtılmış sudaki 5 cm3 bal çözeltisine 22,5 cm3 metil (odun) alkol ve 2,5 g kurşun sirke eklemeniz gerekir. Melas varlığı, ortaya çıkan bol sarımsı beyaz tortu ile belirlenebilir.
11. Adım
Her tür bal vekil bal, organoleptik tanımlamaya uygun olmadığından, çiçek balının doğallığı ve kalitesinin daha derin bir incelemesi de özel laboratuvar-kimyasal yöntemler kullanılarak gerçekleştirilir.
