Karabuğday, faydalı mikro ve makro elementler, vitaminler, proteinler ve kompleks karbonhidratların deposudur ve karabuğdayın düşük kalorili içeriği, kilo verme döneminde kullanmanıza izin verir.
"Kabuğu çıkarılmış tane kraliçesi" - bu isim XX yüzyılda karabuğdaya verildi.
Karabuğday, sadece bileşiminde bulunan çok miktarda besin maddesi ile değil, aynı zamanda özel, zengin tadı ve aroması ile de ayırt edilir. Karabuğday lapası pişirmek zor değil. Aynı zamanda, pişirme 1 saatten fazla sürmez. Tatlı veya tuzlu yulaf lapası şeklinde kullanabilir veya çorbalara tahıl ekleyebilirsiniz.
besin değeri
Çiğ karabuğday 320-360 kcal içerirken, haşlanmış tahıl sadece 110-130 kcal kalori içeriğine sahiptir.
Karabuğdaydaki ana besin maddelerinin oranı ideale yakındır. Kabuğu çıkarılmış taneler %75-80 karbonhidrat, %10-15 protein ve sadece %5-10 yağ içerir. 100 gram karabuğday başına karbonhidrat, protein ve yağ ağırlık indeksi ortalama olarak şu şekildedir: sırasıyla 60 gram, 12 gram ve 3.5 gram.
Karabuğdaydaki karbonhidratlar, enerjiyi yenilemek için mükemmeldir. karmaşıktır. Karabuğdayda çok fazla protein yok ve hatta daha az yağ var. Bu oran sayesinde vücut gerekli maddelerden - kompleks karbonhidratlardan - enerji alır ve kullanır.
Ürünü bitmiş tabakta pişirmenin bir sonucu olarak, kalori ve tüm maddelerin sayısı yaklaşık olarak yarıya iner. Ancak bu, karabuğdayı daha az kullanışlı hale getirmez.
Vitaminler
Karabuğdayda bulunan vitaminler arasında, B grubu vitaminleri özellikle değerlidir. Bu grup, sinir sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunur, bağışıklık sisteminin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur ve kan dolaşımını iyileştirir.
B vitamini eksikliği ile vücut hızla yorulmaya başlar, uyuşukluk görülür, hafıza bozulur ve cilt bozulur. Bu belirtiler özellikle diyet yaparken, kilo verirken, fiziksel ve zihinsel aşırı yüklenme sırasında ortaya çıkar. Bu nedenle, bu dönemlerde karabuğday kullanımı, vücudu korumak için basitçe gereklidir.
Diğer vitaminler de eşit derecede faydalıdır, ancak karabuğdayda daha küçük miktarlarda bulunurlar.
A vitamini, hücrelerdeki redoks işlemlerinin normalleşmesine katkıda bulunur, cilt ve saçın durumunu iyileştirir ve görüşün korunmasına yardımcı olur.
E vitamini bir antioksidandır, hücre yıkımını önler, bağışıklık sisteminin işleyişini ve doku trofizmini iyileştirir.
Mikro ve makro öğeler
Karabuğday çeşitli mikro ve makro elementler açısından zengindir.
Özellikle magnezyum, bakır, manganez, potasyum ve demir açısından zengindir. Bu elementler, kardiyovasküler ve hematopoietik sistemlerin normal çalışmasına katkıda bulunur, cilt, saç ve tırnakların durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirir.
Daha küçük miktarlarda karabuğday, vücut için eşit derecede önemli olan kalsiyum, sodyum, selenyum içerir. Kalsiyum olmadan kas-iskelet sistemi normal şekilde çalışamaz. Sodyum vücuttaki metabolik süreçlerde rol oynar. Selenyum, hücre arızasını önleyen ve malign neoplazm riskini azaltan güçlü bir antioksidandır.
Diğer bileşenler
Karabuğday ayrıca son derece yararlı çoklu doymamış yağ asidi Omega-3 içerir, bu da sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu etkiye sahiptir, normal büyüme ve gelişmeye katkıda bulunur.
Ek olarak karabuğday, triptofan, metionin, lisin gibi esansiyel amino asitleri içerir. Bu asitlere vücut tarafından çeşitli hücresel yapılar inşa etmek için ihtiyaç duyulur.
Bütün bunlarla birlikte, karabuğdayda kesinlikle glüten yoktur. Bu nedenle karabuğday, çölyak hastalığı ve diğer glüten intoleransı formları olan kişiler için güvenlidir.
Yemek tarifi
Klasik karabuğday lapası pişirmek kolaydır. Her zaman sırasıyla karabuğdayın suya oranını - 1: 2'yi korumanız gerekir. Böylece yulaf lapası orta derecede yumuşak ve yumuşak olacak, ancak aynı zamanda ufalanacak.
Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:
- karabuğday - 1 bardak;
- su - 2 bardak;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- tereyağı - 5-10 gram;
- kızartma tavası - 1 adet;
- çift veya kalın tabanlı bir tava - 1 adet.
Yemeğin sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli olması için aşağıdaki adım adım şemaya uymanız gerekir.
- Tahılda yabancı elementler olup olmadığını kontrol edin. Pahalı karabuğday satın almış olsanız bile, bu, içinde bitmiş yemeğin tadını bozabilecek herhangi bir yabancı nesne olamayacağı anlamına gelmez.
- Tahılları akan su altında durulayın. Bunu 2-3 kez yapmak yeterlidir.
- Bitmiş yemekten daha fazla gevreklik ve aroma elde etmek için küçük bir numaraya gidebilirsiniz. Kuru bir kızartma tavasını ısıtın ve üzerine 1 su bardağı karabuğday dökün. Sürekli karıştırarak, hafif hoş bir aroma görünene kadar gevreği bu durumda 2-3 dakika tutun.
- Kalsine karabuğdayı bir tencereye aktarın, oraya 2 bardak su dökün. Tuz ekle. Kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin.
- Su kaynadığında, ısıyı en aza indirin. Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika pişirin.
- 15-20 dakika sonra yulaf lapasını karıştırın. Tencerede su kalmadıysa yemek hazırdır ve ocaktan alınabilir. Yulaf lapasına bir parça tereyağı ekleyin.
- Kapalı bir tencereyi ılık bir havluya 15-20 dakika daha sarın. Bu eylem sayesinde, yulaf lapası daha da hassas hale gelecektir.
- Karabuğday lapası hazır. Bunun yanı sıra etli bir şeyler pişirebilir veya meyve veya sebze ile kullanabilirsiniz.
