Vücudun bakır depoları 75 ila 150 mg arasında değişir. Kaslar, kemikler, beyin, kalp, karaciğer, saçlar için "yapı malzemesi" olarak hızla tüketilirler. Bakır, sinir ve bağışıklık sistemlerini güçlendirir. Bu nedenle bu stokların günlük olarak yenilenmesi gerekmektedir. Özellikle hamile kadınlar, emziren anneler, çocuklar.
Bakır fazlalığı nedeniyle protein metabolizması bozulur, hücreler daha hızlı yaşlanır. Ancak daha sıklıkla insanlar yetersizdir. İlk acı çeken sinir sistemidir. Bir kişi daha hızlı yorulur, sinirlenir. Kas zayıflığı görülür. Hormonal arka plan değişir.
Anemi yavaş yavaş gelişir. Bağışıklık zayıflar. Kemik dokusu hücrelerinin üremesi engellenir. Saç çok bakıra ihtiyaç duyduğu için rengi değişir, matlaşır ve hatta dökülmeye başlar.
WHO tavsiyesine göre bir yetişkin için bakır alımı günde en az 1.5 mg olmalıdır.
Bu mineral, hem hayvansal hem de bitkisel olmak üzere çeşitli gıdalarda bulunur. Sığırda, kuzuda, domuzda çok az var. Balık filetolarında neredeyse hiç bakır yoktur (somon ve kalamar ve karides gibi deniz ürünleri hariç). Ama öte yandan, büyük rezervleri hayvanların tek bir organında gizlidir: karaciğer.
Tüm gıda ürünleri arasında mutlak "bakır" şampiyonu morina karaciğeridir: 100 gramlık porsiyonu bu mikro elementten 12,5 mg içerir. Biraz daha az - pollock karaciğerinde: 10 mg.
Sığır ve domuz karaciğerinde bakır üç kat daha azdır. Ama yine de çok: yüz gram parça veya kıyılmış ette en az 3, 7 mg. Ancak herhangi bir kümes hayvanının karaciğeri tamamen rekabetçi değildir: on kat daha az bakır içerir.
Bununla birlikte, gıdaların sadece mikro besinler açısından ne kadar zengin olduğu değil, aynı zamanda nasıl emildikleri de önemlidir. Hayvansal gıdalardan bakır (diğer mineraller, vitaminler gibi) zorlukla emilir, sadece %10'dur. Diyelim ki aynı karaciğeri ve her gün ne kadar yemeniz gerektiğini hayal edin!
Bu nedenle bitkisel ürünler bu eser elementin ana tedarikçisi olarak kabul edilmelidir. Sadece onlar bize gerçekten gerekli bakır rezervlerini sağlayabilirler. Burada ıspanak ve salatalık önde gelir, ancak her çeşitte değil: 100 g sebze başına 7-8, 4 mg.
Diğer bitkilerde bakır çok daha azdır. Ama yine de çiğ havuçta, deniz lahanası da dahil olmak üzere her türlü lahanada, herhangi bir yeşillikte, dolmalık biberde, pancarda, turpta, taze baklagillerde, patateslerde bulunur.
Meyveler ve meyveler tatlıysa bakır da içerirler. Daha çok kayısı, armut, elma, bektaşi üzümü. Kuş üzümü ve çilekte bakır konsantrasyonu oldukça yüksektir. Bu eser element muz, turunçgiller, hurma, kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru erikte de bulunmaktadır.
Bu eser element iki ila üç haftadan fazla bir süre günde 1 mg'dan az miktarda verildiğinde vücutta bakır eksikliği gelişmeye başlar.
Fındık, ayçiçeği çekirdeği ve kuşburnunda bakır, sığır veya domuz karaciğerindekinin yaklaşık yarısı kadardır: yaklaşık 1.8 mg. Ancak sindirilebilirliği göz önüne alındığında, bu çok fazla. Ancak ceviz ve antep fıstığında bakır, fındık, ayçiçeği ve kuşburnundan neredeyse dört kat daha azdır.
Ayrıca makarnalık buğdaydan yapılan darı, yulaf ezmesi, karabuğday, pirinç lapası, ekmek, makarna ile vücuda verilir. Bu ürünlerde pek bulunmasa da onları daha sık ve daha fazla yiyoruz.
Ürün listesinde kakao ve maya öne çıkıyor. Kakao bakır açısından çok zengindir: 100 gr toz başına 4, 3 mg, bu yüzden bu sağlıklı içeceği sevmelisiniz. Ayrıca kalp kası için çok gerekli olan magnezyum açısından da zengindir.
Mayada bakır biraz daha azdır: yüz gramlık pakette yaklaşık 3.2 mg. Tabii ki, hiç kimse çiğ maya yemez, ancak unlu mamuller bu eser elementi korur. Ayrıca farmasötik maya tabletleri çok faydalı bir besin takviyesidir.
