Paprika, dünya çapında şefler ve ev hanımları tarafından popüler ve yaygın olarak kullanılan çeşnilerden biridir. Yiyeceklerin eşsiz bir aroma ve tat kazanması için bir tutam yeterlidir. Ancak kullanmadan önce bu baharatı hangi yemeklere ekleyebileceğinizi bilmelisiniz.
Paprika, bir tür kırmızı tatlı biber, Capsicum annum. Güney Amerika'da çok yıllık bir bitkidir, diğer kıtalarda ise sadece yıllık olarak yetiştirilebilir. Ancak, bu baharat en çok Macaristan'da popülerdi.
Baharatın tadı, seçtiğiniz biber türüne bağlıdır ve tatlıdan sıcağa değişir. Paprika Macaristan, Fas, Türkiye, Meksika, ABD, Avusturya, İspanya ve Hindistan'da üretilmektedir.
kırmızı biber türleri
Deneyimli şefler, bu baharatın çeşitli tatlar ve aromalar içerdiğini bilir. Toplamda 6 çeşidi vardır: gurme, tatlı, pembe, yarı tatlı, yumuşak ve baharatlı. İncelik hoş bir tada ve orta öğütmeye sahiptir, herhangi bir yemeğe eklenebilir. Tatlı olanın narin bir aroması vardır ve pembe olanın hafif bir keskinliği vardır. Yarı tatlı sadece yemek pişirmek ve haşlamak için kullanılır, yağda kızartıldığında bu baharat karamelize olur.
Narin kırmızı biber, açık kırmızı bir renge ve hafif bir tada sahiptir. Baharatlı kırmızımsı-kahverengi veya sarı olabilir, adını haşlama tadı nedeniyle almıştır.
Faydalı özellikler
Paprika sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir baharattır. C, B1, P, E ve K vitaminleri bakımından zengindir. Magnezyum, çinko, potasyum, karoten, kalsiyum, fosfor, demir, uçucu yağlar, lif ve fitosteroller içerir. 100 g üründe sadece 282 kcal, yani bir çorba kaşığı yaklaşık 20 kcal vardır.
Bu baharat düzenli olarak kullanıldığında bağışıklığı artırabilir, metabolizmayı iyileştirebilir ve mide ve bağırsakların işleyişini iyileştirebilir. Bronşit, soğuk algınlığı, varis, romatizma, artroz için faydalıdır. Paprika ruh halini iyileştirir ve depresyon ve kronik yorgunlukla savaşmaya yardımcı olur.
Yemek pişirmede kırmızı biber kullanımı
Güney Amerika ve Asya'da bu baharat hemen hemen tüm yemeklere eklenir. Macaristan'da bu baharat, kırmızı biberin ve Bulgaristan'da - bogrash'ın vazgeçilmez bir bileşenidir. Kırmızı biber sayesinde bu yemekler parlak bir renk, keskinlik, keskinlik ve tatlı bir tat kazanır.
Kırmızı biber genellikle et ve balık yemeklerine eklenir; deniz ürünlerinin, peynirlerin, patateslerin, domateslerin, lahanaların ve fasulyelerin tadını ve aromasını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Baharat ketçaplara, soslara ve soslara eklenir. Baharatlı kırmızı biber çeşitleri kümes hayvanları, sebzeler, deniz ürünleri, tahıllar, balık, et ve çikolata için uygundur. Bu baharattan bir tutam sebzeli yahnilerde, sıcak çikolatada, gulaşta, pastırmada, güveçte, fırında tavukta, taze salatalarda ve ızgara balıklarda gereksiz olmayacaktır. Tatlı kırmızı biber, hindi, tavuk, kuzu, deniz balığı, pirinç, karabuğday ve soya kuşkonmazının tadını ortaya çıkaracak. Bu baharat genellikle pirzola, biber dolması, makarna, sote, dolma ve salamlı pizzada bulunur.
Biber hangi baharatlarla birleştirilir?
Biber yemeklerine kişniş, defne yaprağı, fesleğen, hindistan cevizi ve sarımsak ekleyebilirsiniz. Maydanoz ve dereotu bu baharatı bozmaz. Sıcak kırmızı bibere limon kabuğu rendesi veya zencefil eklerseniz harika bir tat ve aroma elde edilir. Tatlı kırmızı biber mercanköşk, kimyon ve kişniş ile mükemmel uyum sağlar.
Bu baharat sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda kozmetikte de uygulama bulmuştur. Tırnakların ve saçların büyümesini uyarır, akne, cilt pigmentasyonu, çıbanlar ve kırışıklıklarla savaşmaya yardımcı olur.
