Diyabetli beslenme, şekerli gıdaların tamamen dışlanması anlamına gelmez. Doğru yaklaşımla en sevdiğiniz ikramları kolayca diyetinize ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, favori tariflerinizdeki şeker ve yağ miktarını azaltmanız veya daha uygun bir şeyle değiştirmeniz yeterlidir.
Uzun yıllardır diyabetli insanlar tatlı yemekten kaçınmaları konusunda uyarıldı. Bununla birlikte, modern araştırmacılar diyabetik beslenme kavramını biraz değiştirdi.
Şeker ve karbonhidrat miktarı
Şeker hastalarının diyetinde ana unsur tüketilen karbonhidrat miktarıdır. Daha önce, bal, şeker ve diğer tatlıların kan şekerini meyve, sebze veya "nişastalı" gıdalardan (patates, makarna veya ekmek) daha hızlı ve daha fazla yükseltebileceği varsayılırdı. Aslında, tatlılar diğer yiyeceklerin yanında tüketilirse ve menünüzdeki diğer yiyeceklerle dengelenirse bu tamamen doğru değildir. Farklı karbonhidrat türleri kan şekeri düzeylerini farklı şekillerde etkileyebilirken, toplam miktar çok önemlidir.
İşin sırrı, diyetteki diğer karbonhidratları küçük porsiyonlarda tatlılarla değiştirebilmenizdir - ekmek, tortilla, pirinç, kraker, yulaf ezmesi, meyve, meyve suyu, süt, yoğurt veya patates.
Örneğin, tipik akşam yemeğiniz haşlanmış tavuk göğsü, orta boy patates, bir dilim tam tahıllı ekmek, sebze salatası ve taze meyvedir. Bir parça ekmek ve taze meyveyi bir parça çörek ile değiştirebilirsiniz. Sonuç olarak, toplam karbonhidrat miktarı aynı kalacaktır.
Şekeri ne ile değiştirebilirsiniz?
Şeker hastalığı için en uygun ikramlar, şeker ilavesiz meyve jölesi veya dondurmadır. Diğer oldukça iyi tatlılar arasında sütlaç veya taze meyveler ve meyvelerle birlikte az yağlı yoğurt bulunur.
Yapay tatlandırıcılar, kalorileri azaltırken şekerden kaçınmanıza da yardımcı olabilir. Kahve ve çayda şeker yerine kullanıldığında veya unlu mamuller pişirildiğinde özellikle yararlıdırlar. Bunların en ünlüsü asesülfam potasyum, aspartam ve sakarindir.
Diyabet için bir başka şeker ikamesi, doğal tatlandırıcılardır. Özellikle, bunlar stevia ve agave nektarını içerir. Her ürün için ihtiyacınız olan şeker ve tatlandırıcı miktarının farklı olacağını unutmayın. Bu nedenle sevdiğiniz lezzeti bulana kadar denemek size kalmış.
Agave nektarının kalorisi oldukça yüksek olduğu ve kilo vermek için kullanılmaması gerektiği, glisemik indeksi daha düşük olduğu ve kan şekeri seviyelerine neredeyse hiç etkisi olmadığı da unutulmamalıdır.
