Mısır ekmeği sadece kendi başına lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda çeşitli soslarla da harikadır. Herhangi bir dolguya veya kalın Latin Amerika sosuna sarılabilen ince Meksika ekmeği deneyin. Veya Kafkas şeflerinin tariflerine göre kalın mısır unu kekleri yapın.
Meksikalı "Tortilla" da mısır ekmeği
Malzemeler:
- 250 gr mısır unu;
- 170 gr buğday unu;
- 50 gr tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. Su;
- 1 çay kaşığı tuz.
Tereyağını pişirmeden yarım saat önce buzdolabından çıkarın. Mısır ve buğday ununu bir elek ile eleyin ve bir kapta birleştirin. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, orada tuzlayın, hızlıca karıştırın ve küçük porsiyonlarda sıcak suya dökün, hamuru yoğurun. Elastik olana kadar yoğurun, ardından 6-8 parçaya bölün ve ince bir şekilde yuvarlayın.
İç harcı (peynir, et, sebze vb.) pişirirken ekmeğin üzerini nemli bir bezle örtün ki kurumasın.
Doğru çapta ters çevrilmiş bir plaka yerleştirerek ve fazlalığı keskin bir bıçakla keserek her katmana doğru yuvarlak şekli verin. Kesimlerden bir veya iki küme daha oluşturun ve ek ekmeği yapın. Bir tavayı ısıtın ve mısır ekmeğini yağ eklemeden her iki tarafını 30'ar saniye soteleyin.
Peynirli mısır ekmeği a la "Khachapuri"
Malzemeler:
- 300 gr mısır unu;
- 1, 5 çay kaşığı kabartma tozu;
- 1 yemek kaşığı. maden suyu;
- 1 tavuk yumurtası;
- 3 diş sarımsak;
- 200 gr sert peynir;
- 4 yemek kaşığı sebze yağı.
Un, kabartma tozu ve sodayı karıştırın, hamuru yoğurun, temiz bir havluyla örtün ve 10-15 dakika bekletin. Bu arada peyniri ve soyulmuş sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin. Hem hazırlanan malzemeleri hem de 2 yemek kaşığı karıştırın. bitkisel yağı ekmeğin un tabanına dökün ve her şeyi birlikte yoğurun.
Fazla yağını çekmesi için piştikten sonra tortillaları kalın bir kağıt havlu üzerine yayın.
Katlanan hamuru parmaklarınızla 8-10 eşit parçaya bölün, önce 3-4 cm çapında toplar yapın ve ardından her birini 1 cm'yi geçmeyecek şekilde yassılaştırın. Kekleri ısıtılmış bitkisel yağa koyun (2 yemek kaşığı) ve her iki tarafta 5 dakika orta ateşte kızartın.
Gürcüce "Mchadi" de mısır kekleri
Malzemeler:
- 300 gr mısır unu;
- 0, 5 yemek kaşığı. %3,2 yağdan elde edilen süt;
- 0, 5 yemek kaşığı. Su;
- 30 gr tereyağı;
- bir tutam şeker;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 50-70 gr suluguni;
- sebze yağı.
Tereyağını oda sıcaklığında yarım saat bekletin. Süt ve suyu bir kapta 40-45oC'ye ısıtın, mısır unu, şeker ve tuzu ekleyin, yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun. Kızartırken çatlamaması için biraz nemli olması gerekir. Değilse, biraz su veya süt ekleyin ve tekrar yoğurun.
Bir önceki tarifte olduğu gibi kalın tortillalar oluşturun ve bitkisel yağda pişirin. Onları böyle yiyin veya sıcak keskin bir bıçakla uzunlamasına kesin ve her birinin içine bir dilim suluguni koyun.
