Şeker sakızı, kekleri süslemenin çok moda ve popüler bir yoludur. Bu işin kendi incelikleri var. Mastik tabakasının kekin üzerine iyi oturması için önce krema ile kaplamanız gerekir.
Her krem sakız için uygun değildir. Mastik pudra şekeridir. Nemi kolayca emer ve erir.
Kek hazırlama
Jöle veya sufleden yapılan hafif ve havadar keklerin çok narin bir yapıya sahip olduğu ve sakızla kaplamaya pek uygun olmadığı unutulmamalıdır. Gerçekten isterseniz, şekillerini korumak için önce bir bisküvi duvarı ile süsleyebilirsiniz. Ancak bu durumda bile apekse zarar verme riski vardır.
Kek katmanlarını yaymak için kullandığınız kremadan sakız erimiyorsa, güvenle baz olarak kullanabilirsiniz. Aksi takdirde yeni bir krem hazırlanmalıdır.
Ek olarak, pastanın yüzeyini çok dikkatli bir şekilde düzleştirmeniz gerekir. Yırtık kenar, tümsek veya çukur olmadığından emin olun.
mastik için krem
Krem şanti ve ekşi krema sakız için uygun değildir, ancak tereyağlı krema idealdir. Böyle bir krema yapmak için birkaç tarif var.
Tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ile krema
200 gr tereyağını rengi açılıncaya kadar çırpın. Ardından 200 gr oda sıcaklığında yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve karıştırın. Doğrudan buzdolabından yoğunlaştırılmış süt eklerseniz, tereyağı soğuktan kesilebilir. Bu krem iyi kürleşir ve üzerine heykelcikler yerleştirmek için uygundur. Bununla birlikte, birçok insan içindeki yağın tadını hisseder.
Proteinler üzerinde tereyağı kreması
450 g şekerle 8 proteini yıkın. Daha sonra bir tutam tuz ekleyerek kısık ateşte veya su banyosunda ısıtın. Yapışmayı önlemek için her zaman karıştırın. Şeker eridikten sonra ocaktan alın ve soğutun. 600 gr kaliteli tereyağını krema kıvamına gelene kadar aşağı indirin. Sonra sincapları "keskin zirvelere" indir Çırparken yavaş yavaş tereyağı ekleyin. Kütle 1, 5 - 2 kat artmalıdır. Krem parlamaya başlayana kadar çırpın. Bu krem her türlü boyayı iyi tolere eder. Becerikli ev kadınları ondan pasta yapmak için çiçekler bile yapar ve sonra dondururlar.
ganaj kreması
200 gr kremayı kaynatın. 200 gr ince kıyılmış sütlü çikolatayı ekleyin. Çikolata eridikten sonra ocaktan alın ve çırpın. Tercihen gece boyunca soğutun. Kullanmadan 2-3 saat önce çıkarın.
Sakız için iyi bir pasta hazırlamak için pastayı bir kez sürmeniz, üzerine büyük girintiler kapatmanız gerekir. Sonra bir saat buzdolabına koyun. Küçük düzensizlikleri ikinci kez sürün ve düzeltin, buzdolabına koyun. Sıcak bir bıçakla tekrar hizalayın, ardından mastik ile kaplanmaya hazır.
