Bu durum mutfakta ne sıklıkla olur: yemek pişirirken tuz bitti. Tüm baharatlar arasında, değiştirilmesi en zor olan tuzdur. Sadece yemeğin doğal tuzluluğunu korumaya çalışabilir veya doğru baharat kombinasyonu ile tuzlu tadı taklit edebilirsiniz.
Talimatlar
Aşama 1
Izgara veya buharda pişirilmiş yemekler, orijinal olarak gıdada bulunan sodyum tuzlarını korur. Örneğin, somon balığı çeşitleri - somon, Hazar ve Baltık somonu, chum somonu, chinook somonu, pembe somon, sockeye somonu, koho somonu, sima - doğal tuzun varlığı da dahil olmak üzere zengin tat avantajlarına sahiptir. Et, balık, sebzeleri kızartır veya kaynatırsanız, üründen doğal tuz çıkarılacaktır. Bu nedenle, yemek hazırlamakla meşgulseniz ve sınırlı miktarda tuzunuz varsa, bu pişirme seçeneğini seçerek tüketiminden tasarruf edebilirsiniz.
Adım 2
Evinizde soya sosu varsa şanslısınız. Çok tuzludur fakat ne yazık ki birçok ürünün tadını bozar, bu yüzden aşırıya kaçmamalısınız. Ek olarak, sosun tadı oldukça spesifiktir. Asya ve Pan-Asya mutfağının tariflerini mükemmel bir şekilde tamamlar, ancak bu tadı Rus veya Kafkas mutfağının geleneksel yemeklerinde hayal etmek imkansızdır.
Aşama 3
Sarımsak tuza alternatif olabilir. Aynı zamanda mevcut herhangi bir biçimde kullanılabilir: taze, kuru veya toz halinde. Kokusundan utanmıyorsanız hemen hemen tüm yemeklere ekleyebilirsiniz.
4. Adım
Tuz eksikliğiniz olduğunda çeşniler bir cankurtarandır. Birçok hazır baharat seti zaten tuz içerir ve bazı otlar hafif tuzlu bir tat katar. Örneğin, taze kereviz herhangi bir sebze veya tavuk salatasını tamamlayacaktır ve kuru kereviz çorbaları ve sıcak yemekleri tatlandırmak için kullanılabilir. Ayrıca tuz ikameleri yeşil soğan, kişniş, maydanoz, fesleğen, dereotu, kekik, defne yaprağı, her türlü biber, adaçayıdır. Ayrıca, kurutulmuş formda etkileri yalnızca artar.
Adım 5
Salataları limon suyuyla baharatlayın ve bir daha asla tuza ihtiyacınız olmayacak. Limon, sebzelerin tadını ortaya çıkarır ve asiditesi nedeniyle yemeğe keskinlik katar. Limon suyu, et ve balık için mükemmel bir turşudur. Ev yapımı mayonez sosu için bir baz olarak kullanılabilir. Tuzsuz salata sosları için birçok sağlıklı seçenek var. Örneğin 3/4 su bardağı çam fıstığı, 1/3 su bardağı limon suyu, aynı miktarda zeytinyağı, yarım çay kaşığı kıyılmış sarımsağı karıştırıp 1/3 su bardağı kaynamış su ve 2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu ilave edebilirsiniz. Yarım su bardağı kaju fıstığı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, aynı miktarda bal, iki diş sarımsak ve 3 yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu ile yapılan bir salata sosu da baharatlı sevenler mutlaka tadacaktır. Bu soslar ayrıca sıcak yemekler için sos olarak da kullanılabilir.
