Kremalı rulolar çocukluktan beri favori bir muameledir. Profesyonel pastanelerde özel formlar, metal kullanılmaktadır. Ama evde onlarsız yapabilirsiniz.
Hamur için Malzemeler:
- 350-400 gr un;
- 250 gr toz şeker;
- 160 gr tereyağı;
- 160 ml soğuk su;
- 1 tutam tuz.
Krema için Malzemeler:
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- 180 gr tereyağı;
- 5 gr vanilin.
Hazırlık:
- Suya tuz dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra unu yavaş yavaş ekleyerek sıkı bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dakika plastik bir torbaya koyun, ardından çıkarın ve tekrar yoğurun. Daha sonra 20 dakika boyunca torbaya geri koyun.
- Hamuru çıkarın ve kenarları ortadan daha ince olacak şekilde yuvarlarken 5 milimetre kalınlığında açın.
- Yağı yumuşatın ve unla (3-4 yemek kaşığı) karıştırın. Bir dikdörtgen oluşturun ve hamurun ortasına yerleştirin.
- Hamuru tereyağı ile bir zarfa katlayın ve ortasından kenarlara doğru hafifçe yuvarlayın (hamur kırılmamalıdır). Kalınlık 1 santimetredir. Kenarlar ortadan daha incedir. Bir zarfa geri katlayın ve 20 dakika bekletin. Tekrar açın, bir zarfa katlayın ve 30 dakika bekletin. Hamur hazır.
- Şimdi tüpler için şekiller yapalım. Gıda folyosu, zımba ve kartona ihtiyacımız var. Kartondan koniler yapıyoruz, zımba ile sabitliyoruz ve folyo ile sarıyoruz. Folyonun kenarlarını koninin içinde bükün.
- Hamuru ince bir şekilde açın (½ santimetre), 2 santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin. Yükseklik yaklaşık 20 santimetre olmalıdır.
- Üst üste gelen kalıpları hamur şeritleriyle sarıyoruz. Fırın tepsisini folyo ile örtün, üzerine tüpleri koyun.
- 10-12 dakika boyunca ısıtılmış bir fırına (180 dereceye kadar) bir fırın tepsisi koyun. Puf böreği fırında çabuk pişer, bu yüzden ondan fazla uzaklaşmayın. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve tüpler soğurken kremayı hazırlayın.
- Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağını birleştirin ve iyice karıştırın, vanilin ekleyin. Yoğunlaştırılmış süt pişirmenize gerek yoktur. Soğutulmuş tüpleri krema ile doldurun.
