Dekantör, şarabın dekante edilmesi ve servis edilmesi için tasarlanmış bir cam sürahidir. Olgun şaraplar, depolama sırasında şişenin dibine düşen pigmentasyon tortusunu ayırmak için dekantasyona ihtiyaç duyar.
Dekantörlerin işlevleri ve türleri:
- Dekantör öncelikle şarapta oluşan tortuyu sallamadan nazikçe ayırmak için gereklidir.
- Ayrıca şarabın oksijen içeriğini arttırmak, böylece şaraba yeni tatlar kazandırmak için kullanılır.
- Sürahinin bir başka işlevi de estetiktir, şarabı masaya bir bükülme ile sunmak, içeceğin asaletini vurgulamak için.
Dekantörlerin farklı türleri vardır. Tortu esas olarak uzun süreli yaşlanma ile kırmızı şaraplarda görülür, daha sonra onlar için bir tür dekantör yapılır. Daha az olgun şaraplar için farklı bir tür kullanılır.
Eski şaraplar için sürahi
Böyle bir sürahi, alt kısımda yuvarlak veya küresel bir şekle sahiptir ve üst kısımda dar uzun bir boyun vardır. Böyle bir sürahi, şarapları bardaklara dökerken tortuyu tutan geniş tabanlı klasik bir sürahi şeklinde olabilir.
Beyaz şaraplar için sürahi
Kısa yıllandırma periyoduna sahip beyazlar ve şaraplarda tortu yoktur, bu nedenle onlar için olan sürahi, şarabın kalitesini iyileştirmek için sadece oksijenasyon için kullanılır. Beyaz şarap sürahileri herhangi bir şekilde olabilir, ancak tabanın geniş ve boynun huni şeklinde olması önemlidir. Şarabın mümkün olduğu kadar oksijenle doyması için şarabı en geniş kısmından daha yükseğe olmayacak şekilde sürahiye dökün.
Viski ve konyak için sürahi
Şaraba ek olarak, konyak ve viski asil bir tada sahiptir. Bu içeceklerin tadını çıkarmak için servis edilmeden önce dekante edilirler. Bu içecekler için sürahi, şeffaf kristalden yapılmış kısa boyunlu yuvarlak veya kare bir şekle sahiptir.
