İnce krepler sadece lezzetli ve aromatik bağımsız bir yemek değil, çeşitli doyurucu dolgulara sarılabilirler. Ayrıca ince krepler gözleme turtaları yapmak için kullanılır.
Bu gerekli
-
- Erken olgun krepler:
- 1 kg un;
- 5 yumurta;
- 5 bardak su;
- 2 yemek kaşığı Sahra;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 0,5 çay kaşığı soda;
- Çar'ın krepleri:
- 200 gr tereyağı;
- 8 sarısı;
- 1 su bardağı şeker;
- 100 gr un;
- 2 su bardağı krema
- Yulaflı gözleme:
- 30 gr ezilmiş yulaf ezmesi;
- 2 bardak süt;
- 1 yumurta;
- 1 yemek kaşığı Sahra;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Erken olgunlaşmış krepler Derin bir kaseye veya tencereye dört bardak ılık su dökün. Yumurtaları, tuzu ve şekeri ayrı ayrı çırpın, karışımı bir kase suya dökün, iyice karıştırın. Unu dökün, topak kalmayacak şekilde yavaş yavaş karıştırın. Kabartma tozunu biraz suda eritin, hamura ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Karışım çok kalınsa, daha fazla su ekleyin. Hamur, yüksek yağlı ekşi krema kıvamında olmalıdır. Önceden ısıtılmış bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün (kaplama yapışmaz ise yağsız da yapabilirsiniz), gözleme hamurunu orta kepçe ile toplayın ve tavaya dökün. Hamurun yüzeye eşit dağıldığından emin olun, gözleme homojen olmalıdır. Bunun için tavayı ocaktan kaldırabilir ve hızlı dairesel hareketler yapabilirsiniz. İlk başta, krepler düzensiz olacak, ancak zamanla beceri gelecek.
Adım 2
Çarın krepleri Tereyağını eritin, biraz soğumaya bırakın. Bu sırada yumurta sarılarını şekerle çırpın, tereyağına ekleyin (biraz ılık olmalıdır), pürüzsüz olana kadar karıştırın. 1,5 su bardağı kremayı bir tencereye alın, ocağa alın, unu ekleyin. Kütleyi, kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Ateşten alın ve soğuyana kadar ara sıra karıştırın. Kalan kremayı bir köpüğe çırpın, yumurta sarısı ve ghee karışımına ekleyin, karıştırın, soğutulmuş kütleye ekleyin. Bu krepler çok yumuşak oldukları için sadece bir tarafı pişirilir. Bunu yapmak için, tavayı orta sıcaklığa ısıtın, böylece yanmazlar ve iyi pişmezler. Krepleri doğrudan tavadan bir tabağa koyun, aksi takdirde yırtılırlar.
Aşama 3
Yulaflı krep Yulaf ezmesinden sıvı yulaf lapasını sütte pişirin, soğutun. Yumurtayı çırpın, şeker ve tuzla ovalayın, yulaf ezmesine ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. İyi ısıtılmış bir tavada erken olgunlaşmış krepler gibi pişirin.
4. Adım
Erken olgunlaşmış krepler tereyağı, ekşi krema, bal ile iyidir. İçlerine dolgu sarmak iyidir (mantar veya kıyma, karaciğer, taze ve haşlanmış sebzeler, peynir, balık, ezmeler vb.). Bu durumda, krepler tüplere yuvarlanabilir, bir üçgene katlanabilir, zarf veya kundaklanabilir, bunun için dolgu, gözleme yarısının ortasına yerleştirilir, dolgu üst ve alt kaplanır ve krepin geri kalanı kaplanır. etrafına sarılır. Dolguyu her bir gözleme üzerine yerleştirip bir sonrakini kaplayarak aynı dolgularla bir gözleme turtası da yapabilirsiniz. Kreplerin meyve suyuna ve dolgunun aromasına doyması için turtayı bir süre bekletmek daha iyidir. Çar krepleri çok yumuşak ve yumuşaktır. En iyi kırmızı veya siyah havyar veya kırmızı balıkla servis edilirler. Yulaf ezmeli krepler tatlı soslar (reçel, reçel, çikolata, karamel, bal) ve dolgular (meyveler, meyveler, tatlı süzme peynir) ile iyidir.
