Pai İngilizce bir turtadır, "pasta" kelimesi "pasta" olarak çevrilir. Ancak geleneksel İngiliz pastasının bir takım özellikleri vardır. Öncelikle ince ve yoğun katlı bir hamur üzerinde, dolgudan ıslanmaması ve şeklini koruması için pişirilir. Lehimin üst kısmı bir hamur ızgarası ile açık, kapalı veya kısmen kapatılabilir. Küçük porsiyonlar da yapabilirsiniz. İkincisi, pastanın içinde bol miktarda dolgu olmalı, pişirme işlemi sırasında ise pastayı keserken dağılmaması ve dağılmaması için bir "monolit" haline gelmelidir. Böylece hamur, doldurma için bir "kap" görevi görür. Ve payın doldurulması, hostesin hayal gücüne yer açar: et, balık, mantar, sebze, meyve vb. Tatlı pasta en çok kiraz, limon ve elma ile hazırlanır.
Kirazlı pasta
İhtiyacın olacak:
- 300 gram (paket) dondurulmuş çekirdeksiz kiraz veya 500 gram taze;
- 450 gram un;
- 200 gram tereyağı;
- 2 yumurta;
- 400 gram toz şeker;
- 600 gram ekşi krema %15-20 yağ;
- 1/4 çay kaşığı soda ve tuz;
- 1 yemek kaşığı patates nişastası.
Yumurta, yumuşatılmış tereyağı, 200 gram ekşi krema ve 200 gram şekeri mikserle çırpın. Un, soda ve tuz karışımını dökün, hamuru yoğurun, bir kenarı ve avuç içi suyla nemlendirilmiş bir kalıba koyun, kalıbın tabanına ve duvarlarına eşit olarak dağıtın. Kirazları hamurun üzerine koyun (kirazlar tazeyse çekirdeklerini çıkarın). Kremayı hazırlayın: 400 gram ekşi kremayı çırpın, tamamen eriyene kadar yavaş yavaş 200 gram şeker ekleyin ve ardından çırpmayı bırakmadan patates nişastasını ekleyin. Kirazları elde edilen karışımla dökün, önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyun ve 25-30 dakika pişirin. Bitmiş pastayı çıkarın, folyo ile örtün ve hafifçe soğutun.
Limonlu Turta
İhtiyacın olacak:
- 1 büyük limon;
- 250 gram un;
- 100 gram tereyağı;
- 50 gram ekşi krema %15-20 yağ;
- 3 yumurta;
- 1/4 çay kaşığı soda ve tuz;
- 250 gram toz şeker;
- 100 gram pudra şekeri;
- 3 çay kaşığı patates nişastası;
- 2 bardak su.
Tereyağı ve unu doğrayın, ekşi krema, tuz, soda, 50 gram şeker ekleyin ve hamuru yoğurun. Kenarları yüksek olacak şekilde yayın, çatalla birkaç yerinden delin ve 200 derecede altın sarısı olana kadar (10 dakika) pişirin.
Limonu kabuğuyla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin veya bir mutfak robotunda doğrayın, sır için 1 yemek kaşığı meyve suyu bırakın. Sarıları beyazlardan ayırın, sarıları 200 gram şekerle öğütün, doğranmış limon, patates nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın. Sürekli karıştırarak, su dökün, ocağa koyun ve karışım koyulaşana kadar pişirin. Elde edilen krema ile pişmiş hamur kalıbını doldurun. Dolguyu sırla kaplayın: beyazları pudra şekeri ve bir çorba kaşığı limon suyuyla çırpın. Sırın kızarması için pastayı sıcak olmayan bir fırına (150-180 derece) koyun. Bitmiş pastayı soğutun.
