Tuzlu turtalar lezzetli ve çok doyurucu yemeklerdir. Mantar seviyorsanız, mantar ve taze lahana ile doldurulmuş bir turta yapın. Taze otlarla süslenmiş açık pasta özellikle güzel görünüyor.
Malzemeler
Test için:
- süt - 200 mililitre;
- un - 350-400 gram;
- kuru maya - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı.
Doldurmak için:
- süt - 100 mililitre;
- taze lahana - 300 gram;
- taze veya salamura mantar - 200 gram;
- yumurtalar - 2 adet;
- yay - 1 kafa;
- sebze yağı;
- tuz.
Doldurma için herhangi bir mantar uygundur, ancak donmuş olanların kullanılması tavsiye edilmez: genellikle suludur ve parlak bir tada sahip değildir.
pasta yapmak
İç harcı hazırlamak için önce ince doğranmış soğanları sıvı yağda kavurun. Soğanı fazla pişirmemeye dikkat edin, çok kolay yanar. Daha sonra mantarları haşlayıp ince ince doğrayın. Soğanlara mantar ekleyin ve üç ila dört dakika kısık ateşte soteleyin. Oraya iyi yıkanmış ve ince doğranmış lahana ekleyin, tuzlayın ve dolguyu lahana yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin - yaklaşık 25-30 dakika.
Hamuru hazırlamak için sütü biraz ısıtın, ardından kuru mayayı ekleyin. Titremeler çözüldüğünde, karışıma şeker ekleyin, iyice karıştırın. Ardından unu eklemeye başlayın, topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Hamuru iyice yoğurun, ardından bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun.
Hamurun iyi kabarması için havluyu kaldırmamaya veya hamuru bir taslakta bırakmamaya çalışın.
Hamur kabardığında (yaklaşık 50-60 dakika sonra) un serpilmiş tezgaha alın ve merdane ile fırın kabınızın büyüklüğünde açın. Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın ve hamuru içine koyun. Hamurun bir kısmını "denizde" bırakın, ardından dolguyu yerleştirin, eşit olarak dağıtın ve hamurun kenarlarını ortaya doğru katlayın, böylece dolgu kalıba akmaz.
Daha sonra yumurtaları ve sütü çırpın, tuz ekleyin ve pastanın üzerine dökün. Fırını 180 dereceye ısıtın ve keki içine koyun. 30 dakika sonra, bağımsız bir yemek olan ve herhangi bir çay partisi için mükemmel olan mantar ve lahana ile hazır kokulu açık pastayı fırından çıkarabilirsiniz.
Açık pastayı hamur şeritleriyle süsleyebilirsiniz. Hamuru hazırlarken, pastayı fırına koymadan önce, şeritler veya şeritler halinde bölünmüş ve bir tel ızgara şeklinde hamurun üzerine yerleştirilmiş küçük bir stok yapın.
