İsveç kirazı, uzun zamandır insanlık tarafından vitamin, faydalı organik asitler ve eser elementler kaynağı olarak bilinmektedir. İyileştirici özellikleri eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından belirtilmiştir. 17. yüzyılın Rus bitki uzmanları, yaban mersini meyvelerinin ve yapraklarının göz, genitoüriner sistem, gastrointestinal sistem ve kalp hastalıkları için kullanılmasını önermektedir. Atalarımız yaban mersini tıbbi ve lezzet özelliklerini kaybetmeden saklamayı öğrendi. Bu yöntemler bugün hala geçerlidir.
Islatılmış yaban mersini
Yaban mersini saklamanın en kolay ve en yaygın yolu budur. Meyveleri ayırın, şımarık ve orman kalıntılarını çıkarın. Musluğun altında durulayın ve cam kavanozlara aktarın. Soğuk filtrelenmiş suya veya daha da iyisi - kaynak suyuna 1 ila 2 oranında (1 kısım çilek, 2 kısım su) dökün. Plastik kapağı kapatın veya kutunun boynuna pamuklu bir bez sarın. Yuvarlanma! Islatılmış yaban mersini oda sıcaklığında iyi kalsa da serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Uzun süre saklandığında suyun yüzeyinde kombu çayına benzer şeffaf jelatinimsi bir film oluşabilir. Çıkarıp atabilirsin ya da bırakabilirsin, kendine zarar vermez.
Yaklaşık bir hafta sonra kavanozdaki su kırmızıya dönecek ve meyveler yumuşayacak ve özelliklerini hiç kaybetmeyeceklerdir. Soğuk algınlığı için içecek olarak, akşamdan kalma ve sindirim bozukluklarına çare olarak su tüketilebilir. Gerekirse, kavanoza sadece su ekleyin. İsveç kirazı, et yemekleri için garnitür olarak tatlılar, turta dolguları yapmak için idealdir. Anne adaylarında erken toksikozu hafifletmeye yardımcı olur.
Dondurulmuş yaban mersini
Çilekleri ayırın ve kaplara veya torbalara dağıtarak dondurucuya koyun. Yaban mersini dondurmadan önce durulamaya karar verirseniz, duruladıktan sonra iki kat kağıt havlu arasına serpin ve kurulayın. Veya meyveler kuruyana kadar bekleyin. Kullanmadan önce dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin. Mikrodalgada buz çözme veya sıcak su kullanmak besin kaybına neden olur ve ayrıca meyveler çok yumuşak hale gelir ve şekillerini kaybeder. Dolgu veya jöle (komposto, meyve içeceği) için bir taban olarak kullanmak için sığacaklar, ancak garnitür için - artık değil.
buğulanmış yaban mersini
Çilekleri ayırın, durulayın, bir tencereye dökün. Kapağı kapatın ve bir buçuk ila iki saat boyunca 160 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Daha sonra fırının kapağını açıp yaban mersini kaynatabilirsiniz. Bir buçuk saat sonra fırını kapatın, kapıyı kapatın ve tavayı tamamen soğuyana kadar çileklerle bırakın. Daha sonra kavanozlara aktarın ve plastik kapaklarla kapatın.
Yükselirken, meyveler hacim olarak büyük ölçüde azalır, rengi kırmızıdan çirkin griye değiştirir, bu da daha az kullanışlı oldukları anlamına gelmez. Buğulanmış yaban mersini, oda sıcaklığında bile bir yıl boyunca saklanabilir.
Buğulanmış yaban mersini, özellikle bal veya şeker eklendiğinde, ıslatmaktan daha lezzetlidir. Haşlanmış meyve, jöle, reçel, turta dolgusu yapmak için ve ayrıca lahana turşulu ördek veya elmalı kaz gibi yemeklerin malzemelerinden biri olarak kullanılabilir.
İsveç kirazı pastilası
Ayıklanmış ve yıkanmış meyveleri 2'ye 1 oranında toz şeker ile karıştırın ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kütle tamamen soğuduğunda, bir bıçak veya makasla şeritler halinde kesin, şeker serpin ve havalandırma için delikli karton kutularda veya ahşap kutularda saklayın.
İsveç kirazı hatmi, komposto ve jöle pişirmek için tıbbi özellikleri de olan doğal bir incelik olarak kullanılabilir. Pastila, sindirim sistemini temizlemeye yardımcı olur, vücuda A, B, C, E ve B grubu vitaminleri sağlar.
Konserve yaban mersini
Ayıklanmış yaban mersini durulayın, kavanoza 2 su bardağı çilek ve üstüne 0,5 su bardağı toz şeker dökün. İçerik çöktüğünde, daha fazla çilek ve kum ekleyin. Ve böylece kavanoz dolana kadar. serin ve karanlık bir yerde saklayın.
