Mor veya kırmızı lahana potasyum, antioksidanlar ve C vitamini açısından zengin renkli bir sebzedir. Taze salatalar, garnitürler ve ana yemekler için harikadır. Kızartma ve soteleme, sebzenin doğal tatlılığını vurgulamaya yardımcı olur.
Mor lahana nasıl işlenir
Mor lahana pişirmeden önce işlenmelidir. Üst, daha kaba yapraklar lahananın başından çıkarılır, depolama sırasında renk değiştiren yapraklar zarar görür. Lahana soğuk su altında yıkanır, kağıt mutfak havlusu ile kurutularak kurutulur. Doğramadan önce, lahana başını dört kamaya kesmeli ve her birinden sert bir çekirdek - bir kütük kesmelisiniz. Daha sonra lahanayı bir bıçakla uzun şeritler veya kareler halinde kesebilir, özel bir rende veya mutfak robotu ile doğrayabilirsiniz.
Bazen lahana, her biri bir tavada hafifçe kızartılarak, takozlar halinde pişirilir.
kırmızı lahana salatası
Parlak ve çıtır kırmızı lahana salatalar için harikadır. Genellikle etle veya hamburgerle servis edilirler. Bu lahana, servis yapmadan önce marine ederseniz özellikle lezzetli olacaktır. Bu salata için ihtiyacınız olacak:
- ½ baş mor lahana;
- ½ bardak bitkisel yağ;
- ½ fincan ve 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 2 çay kaşığı tuz;
- ¼ çay kaşığı karabiber.
Lahanayı uzun, ince şeritler halinde doğrayın. Reaktif olmayan derin bir kaba koyun. Bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz ve karabiberi birlikte çırpın. Sosu lahana ile karıştırın, kaseyi streç filmle sıkın ve salatası 2-3 gün buzdolabında bekletin. Mor lahana ile hızlı salatalar da yapabilirsiniz, beyaz lahana ile aynı tarifler onlar için uygundur.
Mor lahana nasıl pişirilir
Haşlanmış kırmızı lahana özellikle aromatik ve tatlıdır. Parlak, zengin rengini kaybetmemesi için yemeğe sirke eklenmelidir. Asitliğini dengelemek için, şeker kamışı ve bazen siyah veya kırmızı kuş üzümü jöle ve kızılcık genellikle haşlanmış mor lahanaya eklenir. Yemeğe lezzetli, meyveli bir tat verir. Baharatlardan kırmızı lahana, tarçın, karanfil, hindistan cevizi, kıyılmış ardıç meyveleri, dereotu tohumları idealdir.
Lahananın parlak rengi, özel pigmentlerin, antosiyaninlerin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Anti-inflamatuar özelliklere ve sağlık yararlarına sahiptirler.
Harika bir lahana yahnisi yapmak için şunları yapın:
- 1 baş mor lahana;
- 50 gram tereyağı;
- 1 baş kırmızı soğan;
- 1 çubuk tarçın;
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
- 1 ekşi elma;
- 3 yemek kaşığı şeker kamışı;
- 150 ml balzamik sirke;
- 2 yemek kaşığı kızılcık jölesi.
Lahanayı doğrayın, beğeninize göre doğrayın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Elmayı dörde bölün, tohum kapsülünü çıkarın ve eti küpler halinde kesin. Tereyağını derin bir tavada eritin. Soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun, baharatları ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Lahanayı ekleyin, soğan ve baharatlarla karıştırın, elma, şeker ve sirke ekleyin. Isıyı en aza indirin, tavayı kapatın ve ara sıra karıştırarak lahanayı 45 dakika pişirin. Kızılcık jölesini ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
