Uygun emprenye olmadan, herhangi bir kek kuru bir kabuk gibi görünecektir. Şurup sadece bisküvilerin üzerine dökülen şekerli su değildir. Unlu mamulleri sulu ve lezzetli yapar, onlara tamamen yeni bir lezzet verir.
likör şurubu
Malzemeler:
- su - 125 ml (0,5 su bardağı);
- likör - 30 ml (2 yemek kaşığı);
- şeker - 185 ml (0,75 su bardağı).
Şeker önceden kaynatılmış suya dökülmeli ve ateşe verilmelidir. Kumu çözmek için sıvı karıştırılmalıdır. Gelecekteki emprenye kaynadıktan sonra, ona likör eklemeniz gerekir.
Çok kalın şurup kekin içinde eşit olmayan bir şekilde dağılacaktır ve unlu mamuller sıvı bir karışımdan dağılabilir. Bu nedenle, hazırlık sırasında emprenyenin kıvamının izlenmesi gerekir.
Şurup, pastanın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtılarak yavaş yavaş pastanın üzerine dökülmelidir. Pişmiş ürünler oda sıcaklığında bir saat bekletilmelidir.
Çikolata şurubu
Malzemeler:
- çikolata - 200 gram;
- yumurta sarısı - 4 adet;
- krem - 300 ml;
- su - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı.
Daha önce proteinlerden ayrılan sarılar, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpılmalıdır. Şeker suda seyreltilmeli, daha sonra ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Sarıları bu şuruba dökün ve iyice çırpın.
Çikolata bir su banyosunda eritilmeli ve gelecekteki emprenye işlemine eklenmelidir. Elde edilen kütle iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra, bir çırpma teli ile önceden çırpılmış şuruba krema eklemeniz gerekir. Bundan sonra, çikolata emprenyesinin soğumasına izin vermeniz gerekir.
Konyak-kiraz emprenye
Malzemeler:
- su - 1 bardak;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- konyak - 2 yemek kaşığı;
- kiraz şurubu - 4 yemek kaşığı.
Su, kiraz şurubu ve konyak karıştırmak gerekir. Ortaya çıkan sıvı ateşe verilmeli, üzerine şeker eklenmeli ve kaynatılmalıdır. Ardından, konyak şurubunu 3 dakika daha pişirmeniz ve ardından soğumaya bırakmanız gerekir.
Farklı lezzet seçenekleriyle geleneksel şurup
Malzemeler:
- su - 120 ml;
- şeker - 130 gram;
- tatlandırmak için meyve suyu, şarap, likör veya tentür - 1 yemek kaşığı.
Kek ve bisküvi için şurupları ıslatmak için tarifler oldukça basittir. Ancak tek bir bileşen nedeniyle hem unlu mamullerin tadı hem de aroması değişebilir.
Taze pişmiş keklerin üzerine şurup dökmemek daha iyidir, aksi takdirde parçalanabilirler.
Şeker suda seyreltilmeli ve kaynatılmalıdır. Kum tamamen çözüldükten sonra tavayı ocaktan alın ve sıvıyı yaklaşık 37 °C'ye soğutun. Ardından tatlandırıcı malzemeyi şuruba ekleyin.
Meyve dolgulu bir kek yapmak için emprenye işlemine portakal suyu veya kayısı tentürü ekleyin. Şuruba vanilya likörü eklenirse kremalı unlu mamüller çok daha iştah açıcı hale gelecektir (2 gram vanilya şekeri ile değiştirebilirsiniz). Bisküvi keki için kahve infüzyonu ile emprenye uygundur.
