Reçel, eski Yunanlılar tarafından bal, ayva ve diğer meyvelerden hazırlanan en eski tatlılardan biridir. Böyle bir incelik, soğuk kış aylarında aromalı hamur işleriyle birlikte yemek için özellikle hoştur. Oldukça uzun bir süre saklanır, ancak çeşitli nedenlerden dolayı reçel zamanla şekerli hale gelebilir, bu da bu harika yemeğin sadece görünümünü değil aynı zamanda tadını da bozar.
Hangi nedenlerle reçel şekerlenebilir?
Her şeyden önce, bu, ürünün uzun süreli ve yanlış depolanması sonucu olur. Reçel doğrudan kavanozdan yenirse, şeker kristalleri ve yiyeceğin diğer kısımları içine girebilir ve bu da şekerlenmesine katkıda bulunur. Buzdolabında veya hatta bir dolapta reçelli ağzı açık bir kap saklarsanız, bu işlem ağırlaşabilir.
Bu ürün aynı zamanda uygunsuz hazırlama sonucunda şekerle kaplanabilir. Bu genellikle çok fazla bal veya toz şeker eklenmesinden kaynaklanır. Aynı zamanda, bu ürünlerin eksikliği reçelde küf oluşumuna neden olabilir, bu nedenle pişirirken, meyve veya çilek miktarına göre şeker dozajını gözlemlemek zorunludur.
Ayrıca, çok uzun pişirme nedeniyle reçel şekerlenir. Sonra şurup çok kalınlaşır ve meyveler ve meyveler tatlarını ve aromalarını kaybeder. Buna karşılık, az pişmiş şurup, özellikle pişirme sırasında şeker tamamen çözülmezse, muamelenin şekerli hale gelmesine neden olabilir.
Şeker reçeli nasıl önlenir
Reçel yaparken malzemelerin dozajına dikkat etmek çok önemlidir. Her tarif ve farklı meyveler, belirli miktarda şeker eklenmesini gerektirir. Ancak, her durumda, meyvelerden veya meyvelerden daha fazla olmamalıdır.
Reçel, toz şeker tamamen eriyene kadar pişirilmelidir. Bu durumda, aralıklı pişirme kullanmak daha iyidir, yani yemeği 10-15 dakika kaynatın, birkaç saat soğumaya bırakın ve sonra tekrar kaynatın. Bu sayede şeker çok daha iyi çözülecek ve meyve şurupla daha doygun hale gelecek ve aynı zamanda lezzetini kaybetmeye vakti olmayacak.
Meyveler veya dilimlenmiş meyveler şeffaflaşmaya başlar başlamaz reçel ocaktan alınmalıdır, aksi takdirde zaten fazla pişmiş olacaktır. Malzemeler çok koyuysa, reçel daha sonra şekerli hale gelebilir. Aynı zamanda, meyvelerin ve meyvelerin tatlarını ve aromalarını nasıl vermeye başladığını hissetmeden önce yuvarlanmamalıdır. Düzgün pişirilmiş reçel tabağa bırakınca bitmesin.
Şekerlenmeyi önlemek için, pişirmenin sonunda, önceden 50 ml sıcak suda eritilmiş 3-5 g sitrik asit de ekleyebilirsiniz. Ve pişirme sırasında köpüğü sürekli olarak dikkatlice çıkarmalısınız. Ve son olarak, bitmiş ürün sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilmeli ve ayrıca sterilize edilmiş kapaklarla sarılmalıdır. Soğutulmuş reçel bodrumda veya buzdolabında saklanmalıdır.
