Balık çorbası pişirmek özel kurallar gerektirir. Ancak hemen hemen her balıktan ve farklı tariflere göre balık çorbası pişirebilirsiniz. Aynı zamanda, ek içerik ve baharat seçimi yalnızca tercihlerinizle sınırlıdır.
Bu gerekli
-
- Balık çorbası için:
- - 800 gr deniz balığı;
- - 1 soğan;
- - 1 havuç;
- - 2 yumurta;
- - 150 ml ekşi krema;
- - 1 yemek kaşığı. ben. un;
- - 1 çay kaşığı. Tereyağı;
- - 100 gr kereviz kökü ve dereotu yeşillikleri;
- - 4 karabiber;
- - tuz
- defne yaprağı tadı.
- Balık püresi çorbası için:
- - 600 gr balık filetosu (levrek
- Morina
- navaga);
- - 200 gr soyulmuş karides;
- - 2 orta boy soğan;
- - 2 yemek kaşığı. ben. un;
- - 4 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- - 200 ml %30 krema;
- - tuz
- tatmak için baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Balık çorbası 1,5 litre suyu bir tencerede kaynatın. Havuç, soğan ve kereviz kökünü soyun. Sebzeleri kaba doğrayın, kaynar suya daldırın ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Balıkları yıkayın ve biber ve defne yaprağı ile birlikte sebze suyuna ekleyin. Et suyu tekrar kaynadığında köpüğü, tuzu çıkarın, ısıyı azaltın ve 5 dakika daha pişirin.
Adım 2
Tavayı ısıdan çıkarın. Balığı çıkarın ve kemiklerinden ayırarak parçalara ayırın. Et suyunu süzün. Haşlanmış tavuk yumurtalarını haşlayın ve soyun. Dereotu doğrayın.
Aşama 3
Tereyağını temiz bir tencerede ısıtın. Dereotu yeşillikleri üzerinde bir dakika kızartın. Ardından ısıyı en aza indirin, unu ekleyin ve hızlıca karıştırın. Karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş balık suyunu dökün. Kaynatın ve 5 dakika pişirin.
4. Adım
Yumurta aklarını doğrayın, sarıları çatal ve ekşi krema ile ezin. Çorbaya yumurta ekleyin. Karıştırın ve ısıdan çıkarın. Her tabağa bir parça balık koyun ve hazırlanan balık çorbasını dökün.
Adım 5
Balık püresi çorbası Balığı yıkayın, küçük kemiklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanları soyun ve doğrayın. Soğanları az miktarda iyi ısıtılmış tereyağında birkaç dakika kızartın. Ardından balık ve karidesleri ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin, sonra soğutun. Bitmiş yemeğinizi süslemek için birkaç parça balık ve karides ayırın.
6. Adım
Kalan tereyağını bir tencerede ısıtın. Unu ekleyin ve açık altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın. Sürekli karıştırarak 1,5 litre su dökün. Su yerine balık veya sebze suyu kullanmak daha iyidir. Bir kaynamaya getirin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
7. Adım
Kızarmış soğanları, balıkları ve karidesleri bir karıştırıcıda öğütün ve ardından püreyi bir elek ile ovalayın. Balık püresini bitmiş et suyuna aktarın, kremayı dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın.
8. Adım
Porsiyonlanmış tabakların üzerine kaynar su dökün. Her birine bir karides ve bir parça balık koyun. Balık püresi çorbasını dökün ve üzerine doğranmış otlar serpin.
