Yorucu bir günün ardından kuru balıkla soğuk bir biranın tadını çıkarmaktan daha iyi ne olabilir? Ancak, her zaman iyi bira satın alabilirsiniz, ancak doğru zamanda yüksek kaliteli kurutulmuş balık elde etmek zordur. Bu nedenle, balığı kendiniz nasıl kurutacağınızı öğrenmenizde fayda var.
Talimatlar
Aşama 1
Çipura ve koçun lezzetleri yadsınamaz, ancak el altında değilse, diğer balıkları da kurutmak oldukça mümkündür. Ana şey, taze yakalanması ve soğutulması gerektiğidir, ancak hiçbir şekilde dondurulmamalıdır.
Adım 2
Balığı kışın kurutmanız gerekiyorsa, o zaman bağıramazsınız, ancak yalnızca büyük örneklerde sırt boyunca bir kesi yapın. Yaz aylarında, bağırsakları ve solungaçları çıkarmak zorunludur, çünkü balıkların bağırsakları acılık katacak su bitki örtüsü ile doldurulur. Ve sıcak havalarda iç kısımların çürüme riski vardır.
Aşama 3
Büyük bir iğne kullanarak balığı gözlerinden bir ipe geçirin. Bir paket, boyutuna bağlı olarak bir düzine kadar balık içerebilir. Karkasları kaba tuzla ovalayın (iyotlu tuz almayın), sırtlardaki kesiklere dökün.
4. Adım
Balıkları fıçılarda veya paslanmaz kaplarda tuzlamak daha iyidir. Balıklar için tuzlu su, bir kısım tuza dört kısım su oranında hazırlanır, tuzun tamamen çözülmesi gerekir. Kabın dibine tuzlu su dökün ve oradaki balık demetlerini indirin. Salamura balığı tamamen kaplayacak şekilde üstüne biraz baskı koyun.
Adım 5
5 gün sonra balığın büyüklüğüne göre 2 gün daha fazla veya daha az sürebilir, çıkarıp suyla yıkayıp gölge bir yere asarak kurutabilirsiniz. Balıklar birbirine değmemelidir. Sineklerden korunmak için gazlı bezle sarabilirsiniz.
6. Adım
Kurutulmuş balıklar yaklaşık 6 hafta içinde hazır olacak, küçük olanlar daha hızlı kuruyacaktır. Balıkları keten torbalarda serin bir yerde saklayın.
