Oldukça sık, apartman sakinleri balkonda balıkların nasıl kurutulacağına karar vermek zorundadır. Bu iş hassastır ve belirli beceri ve bilgi gerektirir, çünkü deneyim olmadan nihai ürünü ve ruh halinizi kolayca mahvedebilirsiniz. Bunun olmasını önlemek için bazı incelikleri bilmeniz gerekir.
Kendinizi kendi kendine yapılan bir koçla şımartmaya karar verirseniz, bunun için sadece bir günden fazla geçmeyen taze nehir veya deniz balığı kullanın, aksi takdirde kurutulmuş balıklar kalitesiz olacaktır.
Kurutma için balık hazırlama
Balığı balkonda kurutmadan önce mutlaka hazırlayın. Bütün bunlar birkaç aşamada yapılır:
- tedavi;
- tuzlama;
- sırılsıklam.
tedavi
Her ağırlık kendi tuzlama süresini gerektirdiğinden, işleme sırasında karkasları boyuta göre sıralamak gerekir. Ardından iyice yoğurun. İçinde havyar varken balığı kesmeden tuzlayabilirsiniz ve gerçekten onu korumak istiyorsunuz. Bu durumlarda, ağız yoluyla balık karnına güçlü bir tuzlu su çözeltisi dökmek için bir şırınga kullanın. Büyük karkaslar için, kurumasına yardımcı olmak için arkadan kesin.
tuzlama
Tuzlama sırasında, balıktan fazla nemi almanız gerekir. Bunu yapmak için, sadece üstüne değil, içine de tuz serpmeniz gerekir (10 kilogram balık başına yaklaşık 1,5 kilogram tuz). Döşemenin eşit olması için bir kriko ile döşemek daha iyidir. 1 kilogram hammaddeye 150 gram oranında baskı uygulayın ve 3-5 gün boyunca serin bir yere çıkarın. Baskı için tuğla, kavanoz veya bir kova su alabilirsiniz.
ıslanma
Bu aşamada balıktan fazla tuzu alın ve sıvı ile doyurun. Karkasları salamuradan alıp tuzun tüm yüzeye eşit dağılması için bir süre uzanmalarına izin veriyoruz. Derenin altında iyice durularız, sonra soğuk temiz suyla doldurur ve sıvıyı periyodik olarak değiştirerek bir süre bırakırız.
Balık kurutma işlemi
Tuzlanmış ve yıkanmış balıkları bir misina, ince bir ip, sicim üzerine koyuyoruz. Normal ataşları bir balık dudağına asarak kullanabilirsiniz. Kuruma süresi farklı olacağından, farklı boyutlardaki kopyaları ayrı ayrı asıyoruz. Büyük versiyonlarda, tek tip kurutma için karın içine bir kürdan soktuğunuzdan emin olun. Balık dokunmamalıdır.
Yapıyı balkonun kuru olduğu ve havalandırmanın olduğu yere yerleştiriyoruz. Kurutma için ideal sıcaklık +18 ila 20 derecedir. Tüm süreç 5 günden birkaç haftaya kadar sürecektir.
Dış etkenlerden korunma
Balığı doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın, ısı onu "pişirir" ve yağdan mahrum eder. Balkon kapalıyken her şey yolundadır. Açıksa, can sıkıcı sineklere ve böceklere karşı koruma oluşturmaya çalışmanız gerekecektir. Birkaç yol var:
- gazlı bez veya eski tülden koruma oluşturun;
- karkasları zayıf bir sirke çözeltisine batırın, bitkisel yağla yağlayın veya limon suyu serpin.
Ayrıca, balıklar onu emeceğinden, balkonda belirgin bir kokusu olan nesneler olmamalıdır.
