Görünüşe göre, ne sorun - lahanayı kesmek! Ancak bunu yakından yaptığınızda, birdenbire birçok yol olduğu ortaya çıkıyor ve o kadar kolay değil - lahanayı düzgün, ince olacak şekilde kesmek ve ellerinizi sağlam tutmak. Elbette bu iş tecrübenin sonucu olan beceri gerektirir.
Bu gerekli
- - lahana başı;
- - büyük kesme tahtası, ahşap;
- - geniş bıçaklı, keskin bir bıçak.
Talimatlar
Aşama 1
Yoğun bir lahana başı alın, üst yaprakları çıkarın, yıkayın ve gerekirse başın dış kusurlarını giderin: siyah noktalar, kesikler, vb. Bitmiş yemeğin tadı öncelikle lahana çeşidinden etkilenir. Örneğin lahanayı tuzlamak için sulu, sert ve gevrek olan geç olgunlaşan çeşitleri kullanın.
Adım 2
Lahanayı ortadan ikiye kesin. Bunu farklı şekillerde yapabilirsiniz, ancak kütüğün yanından kesmek daha doğru olacaktır. Diğer taraftan keserseniz, lahana doğrarken yapraklara dağılır ve her yaprağı ayrı ayrı kesmek zaman ve emek kaybıdır.
Aşama 3
Daha sonra lahana çatalının yarısını ortadan ikiye kesin ve gerekirse dörde bölün ki lahana cipsleri 5-7 cm uzunluğunda olsun. Lahana dilimlerini sıkı ve dağınık olmayan şekilde tutmaya çalışın.
4. Adım
Çatalları kütüğün yanından tutarak, serbest ucunu 3 mm genişliğinde ince şeritler halinde kesmeye başlayın. Daha geniş şeritlerin pişirilmesi veya kızartılması daha uzun sürer veya mayalanmaları daha uzun sürer.
Adım 5
Bazen lahana, örneğin kış için fermente edildiğinde, büyük hacimlerde parçalanmalıdır. Lahanayı hızlı bir şekilde dilimlemek için kullanılan aletler atalar tarafından icat edildi, bunlardan bazıları bugün hala kullanılıyor. Ancak modern bir evde, genellikle daha modern cihazlar bulabilirsiniz - özel bir rende, dilimleyici veya mutfak robotu - bu cihazların tümü, yiyecekleri ince şeritler halinde kesmenize, dilimlerin kalınlığını ayarlamanıza ve nihayetinde parçalama işlemini hızlandırmanıza olanak tanır. Her durumda, önce lahanayı parçalamak için hazırlamanız gerekir. Özel bir rende üzerinde uygun şekilde doğranacak veya biçerdöverin girişine indirilecek parçalar halinde kesin.
6. Adım
Bir mutfak robotunda lahana doğrayacaksanız, önce kütüğü kesin, böylece sert kısım rendelenmiş lahanaya girmesin. Biçerdöverde parçalamanın sonucu daha az standart hale getireceğinin farkında olmalısınız. Bu en hızlı yoldur ve lahanayı haşlamak veya pancar çorbası için dilimlemek için daha uygundur.
