Et büyük bir parça halinde kızartılarak sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Hamuru yıkayıp süzdükten sonra önce her tarafı kızartılır, ardından fırında pişirilir. Sığır etinin tamamen kızartılmamasına, "kanla" servis edilmesine izin verilir, ancak domuz eti tam olarak hazır hale getirilmelidir. Küçük porsiyonlar sadece sıcak yenir. Çeşitli ayarlarla kızarmış pirzola hazırlayın.
Bu gerekli
-
- domuz eti veya dana eti (500 gr);
- hardal (2 yemek kaşığı);
- tuz
- biber;
- kızartma için yağ;
- Tereyağı;
- yeşillik;
- patates;
- Kırmızı şarap.
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru yıkayın ve bağlantı filmlerinden ve tendonlardan soyun. Et liflerinin nasıl yerleştirildiğini düşünün. Filetoları tane boyunca bir santimetreden biraz daha kalın dilimler halinde kesin.
Adım 2
Masanın üzerine rulo haline getirilmiş bir havlu koyun. Üzerine bir kesme tahtası yerleştirin. Et parçalarını tahtaya koyun ve bir pişirme çekici ile dövün. Havlu sesi keser ve tahtanın masa üzerinde kaymasını önler. Dayak, lifleri gevşetmeye yardımcı olur ve kızarmış et yumuşak olur ve parçaların kendileri daha pürüzsüz olur.
Aşama 3
Kırık et parçalarını bıçakla oval bir şekle sokun ve her iki tarafına da hardal sürün. 10 dakika bekletin. Eti kızartmadan hemen önce tuzlayın.
4. Adım
Bir tavayı yağ ile ısıtın. Etleri kızartmak için tavaya biraz sıvı yağ ekleyin. Porsiyonlanan parçalarda lezzetli bir kabuk oluşmasına yardımcı olur.
Adım 5
Kırılan parçaları, aralarında az bir mesafe kalacak şekilde kızgın yağın içine yerleştirin. Tavada çok fazla et varsa, bol meyve suyu çıkar ve etin kaynamış bir tadı olur. Kızarmış parçalara sululık veren bir kabuk oluşmayacaktır.
6. Adım
Eti güzel bir kabuk oluşana kadar her iki taraftan kızartın. Her şeyi yüksek ateşte yapın, bunalmamak için kapağı kapatmayın. Sıcak eti hemen servis edin.
7. Adım
Kaynar suyla haşlayın ve ızgara et servis tabağını peçete ile silin. Birkaç şekilde servis yapın.
8. Adım
Etin kızartıldığı tavada sosu yapın. İçine kırmızı şarap dökün, karabiber, tarhun ekleyin ve kaynatın. Elde edilen sosu bir tabağa etin üzerine dökün.
9. Adım
Yeşil tereyağını tabağın kenarlarına yayın. Tereyağını kıyılmış dereotu, tuzla ezin ve soğutun. Tereyağını toplar haline getirmek için ıslak bir kaşık kullanın ve bir servis tabağına koyun.
Adım 10
Beyaz ekmek dilimlerini bir tavada veya tost makinesinde dilediğiniz şekilde tereyağında kızartın. Et parçalarını ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirin.
11. Adım
Büyük bir domatesi halka halka dilimleyin, tavada hafifçe kızartın ve domates halkasını ızgara etin üzerine yerleştirin.
Adım 1/2
Patatesleri kızartın ve et parçalarının etrafına bir tabağa koyun.
