Risotto, İtalyan mutfağından gelen hem basit hem de lezzetli bir pilav yemeğidir. Bu yemeğin bazen beklenmedik malzemeler içeren birçok çeşidi vardır. Çarpıcı bir örnek balkabağı risottodur.
Bu gerekli
-
- 1 orta boy kabak;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 soğan;
- 1-2 baş sarımsak;
- 300-400 gr Arborio veya Carnaroli uzun taneli pirinç;
- 200 ml kuru beyaz şarap;
- 100 gr sert peynir;
- 2 sap maydanoz veya kereviz;
- tuz;
- karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Balkabağını kesin ve tohumları ve posayı küçük küpler halinde çıkarın. Bir fırın tepsisine ince bir tabaka bitkisel yağ sürün ve üzerine kabak küplerini koyun, tuz ve karabiber serpin. Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 20 dakika sürecek olan piştiğinde balkabağı altın rengine dönecektir. Küpler dokunulamayacak kadar yumuşak olduklarında fırından çıkarılabilirler.
Adım 2
Tavaya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve içine çok ince doğranmış soğanları dökün. Tamamen şeffaf olana kadar birkaç dakika kızartın. Soğan tavasına biraz doğranmış sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Aşama 3
Pirinci tavaya koyun. Soğan ve sarımsakla iyice karıştırın, ardından pirincin iki ila üç dakika ısınmasına izin verin. Ardından şarabı tavaya dökün ve kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Bundan sonra, birkaç aşamada küçük porsiyonlarda, yemeği sürekli karıştırarak suyu tavaya ekleyin. Et suyunun her yeni bölümünü, yalnızca tabak tüm sıvıyı emdiğinde ekleyin. Tüm suyu döktükten sonra, ısıyı azaltın ve pirinci pişirin, tabağı hiç durmadan karıştırın. Risottoyu pişirmek yaklaşık on ila on beş dakika sürecektir.
4. Adım
Pirincin pişip pişmediğini kontrol edin. Yumuşak olmalı, ancak biraz sert bir çekirdeğe sahip olmalıdır. Kabak küplerini bir tavaya koyun ve yemeği iyice karıştırın. Ardından ısıyı kapatın ve yemeğin bir dakikadan fazla olmamak üzere bir süre bekletin.
Adım 5
Risottoya tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra rendelenmiş sert peynir ile kabak risotto serpin. Bitmiş yemeği taze otlar ile süsleyebilir, yenibaharla tatlandırabilir ve uygun bir sos ekleyebilirsiniz.
