Muffinler porsiyonlu kalıplarda hazırlanan minyatür keklerdir. Ayrıca, önce kalıplara oluklu kağıt kapsüller koyarsanız iyi olur: o zaman pişmiş ürünler daha iyi kabarır, çıkarılması daha kolay olur ve çok daha iştah açıcı görünür. Kabak hamurundan özellikle parlak ve aromatik kekler elde edilir.
Ekşi krema ile kabak kekler
İhtiyacın olacak:
- 300 gr soyulmuş kabak posası (tercihen hindistan cevizi)
- 250 gr buğday unu
- 150 gr ekşi krema, %15 yağ
- 150 gr toz şeker
- 2 çiğ yumurta
- 1/2 torba kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/2 portakal kabuğu rendesi, kıyılmış
- bir tutam tuz
- üzerine serpmek için pudra şekeri
Hazırlık:
1. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin. Kabak dilimlerini üstüne yerleştirin ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına birkaç dakika koyun - hamur yumuşamalıdır. 2. Pişmiş kabak hamurunu bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ayrı bir kapta çiğ yumurta, toz şeker ve ekşi kremayı karıştırın. Bir çırpma aparatı ile bir mikser veya blender kullanarak pürüzsüz olana kadar çırpın. 3. Yumurta-ekşi krema kütlesine balkabağı püresi ekleyin ve tekrar karıştırın, mikserin düşük hızında mümkündür. 4. Buğday ununu kabartma tozu ile birlikte eleyin ve yavaş yavaş balkabağı karışımına karıştırın. Bir tutam tuz ve tarçın ekleyin (tercihen taze çekilmiş). 5. Portakalı iyice yıkayın, sıcak suyla haşlayın ve ince bir rende kullanarak kabuğunu yarısından çıkarın (sadece kabuğu, beyaz kısmı yok). Kabak hamuruna rendelenmiş lezzet ekleyin, karıştırın. 6. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. Oluklu kağıt kapsülleri veya parşömen kağıt parçalarını servis muffin kalıplarına yerleştirin. Her kalıba hamurdan bir parça koyun, ancak kekler pişirme sırasında kabaracağı için kenarlarına değil. 7. Muffinleri fırına koyun ve 20 dakika pişirin. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin - kuru çıkarsa, pişmiş ürünler hazırdır. 8. Muffinleri kalıplarda birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından servis tabağına alın. Kağıt kapsüllerin çıkarılmasına gerek yoktur. Sıcak muffinlerin üzerine pudra şekeri serpin. Pudra şekerine ek olarak, krem peynir ve şeker veya çikolata sosu da balkabağı kekleri için dekorasyon olarak uygundur.
Cevizli yufka muffinleri
İhtiyacın olacak:
- 250 gr soyulmuş kabak posası
- 200 gr buğday unu
- 150 ml süt
- 120 gr toz şeker
- 80 gr tereyağı (yumuşatılmış)
- 3 çiğ yumurta
- 1/2 su bardağı kıyılmış ceviz
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- bir tutam tuz
Hazırlık:
1. Soyulmuş kabak hamurunu ince bir rende üzerine rendeleyin ve bir kenara koyun. Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki yumurta, şeker, süt ve tereyağını karıştırın.
2. Buğday unu, kabartma tozu, tarçın ve tuzu birleştirin. Yumurta-şeker kütlesini rendelenmiş balkabağı ile karıştırın ve un karışımını üstüne eleyin.
3. Cevizleri ekleyin ve karıştırın. Ayrıca hamura oehi ekleyemezsiniz, ancak bunları keklerin üzerine serpin.
4. Kağıt kapsülleri silikon muffin kalıplarına yerleştirin ve yaklaşık 2/3 oranında hamurla doldurun.
5. Kalıpları önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkarın, biraz soğumaya bırakın, ardından bir tabağa koyun ve üzerine pudra şekeri serpin.
