Çipura mükemmel bir tada sahiptir ve balıkçılar arasında çok değerlidir. Eti yağlı ve yumuşaktır, ancak çok sayıda küçük kemiği vardır. Bu dezavantaj, uzun süreli ısıl işlemle telafi edilebilir. En lezzetli çipura ise sebzelerle haşlanıp fırında pişirilerek elde edilir.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- çipura karkası;
- tuz;
- balıklar için baharatlar;
- biber;
- sebze yağı;
- un;
- patlıcan;
- domates
- şişman.
- İkinci tarif için:
- çipura;
- tuz;
- Sarımsak;
- soğan;
- peynir;
- mayonez.
Talimatlar
Aşama 1
Sebzeli çipura güveç yapmak için büyük bir karkas alın, yıkayın, bağırsakları, başı, kuyruğu, solungaçları ve yüzgeçleri çıkarın. En fazla 3 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin. Tuzla tatlandırın, en sevdiğiniz balık baharatları ve karabiberle tatlandırın. Düz bir tabağa 150 gram un dökün. 60 gram bitkisel yağ içeren bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Her bir balık parçasını her iki taraftan una batırın ve tavaya aktarın.
Adım 2
Isıyı orta dereceye düşürün ve balıkları her iki tarafta 7 dakika pişirin. 500 gram patlıcanı soyun, halkalar halinde kesin, tuzlayın ve 15 dakika sonra fazla sıvıyı bir peçeteyle alın. 6 küçük domatesin her birini ikiye bölün. Patlıcan ve domatesleri bitkisel yağda yüksek ateşte kızartın.
Aşama 3
Bir tencereyi yağlayın ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin, içine balık, domates ve patlıcanları aktarın. Ateşe koyun ve iki dakika sonra 100 gram sıcak su dökün. Kaynatın, en düşük sıcaklık ayarına getirin ve kapağın altında yaklaşık 30 dakika pişirin. Haşlanmış patatesle servis yapın ve kıyılmış maydanozla süsleyin.
4. Adım
Çipura mayonez ile pişirin. Bunu yapmak için en büyük balığı seçin, yıkayın ve pulları özel bir bıçakla çıkarın. Tüm iç kısımları çıkarın, akan soğuk su altında iyice durulayın. Bir kağıt havluyla kurulayın ve dışını ve içini hafifçe tuzlayın.
Adım 5
Üç diş sarımsağı soyun ve balığın solungaçlarının altına ve ağzına koyun. Bir büyük soğanı küçük küpler halinde kesin. 40 gram sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ve peyniri birkaç yemek kaşığı mayonezle karıştırıp balığın karnındaki delikten bu karışımla doldurun.
6. Adım
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve fırını 180 ° C'ye ısıtın. Balıkları fırın tepsisine aktarın ve 20 dakika pişirin. Ardından çipurayı 50 gram rendelenmiş peynirle doldurun ve mayonezle bolca yağlayın. Yaklaşık yarım saat kadar pişirmeye devam edin. Bitmiş çipurayı bir tabağa koyun ve taze salatalık dilimleri ve domates dilimleri ile kaplayın.
