Kızarmış morina, herhangi bir öğle veya akşam yemeği için lezzetli ve ağız sulandıran bir yemektir. Balığın kendisi çok yağlı değil, doyurucu, vitamin, fosfor ve iyot bakımından zengin, bu nedenle tıbbi ve diyetsel beslenme için mükemmeldir. Kızarmış morinanın kurumasını ve sertleşmesini önlemek için marine edilebilir veya çeşitli soslarda pişirilebilir.
Morina, minimum malzemeyle normal bir tavada pişirilebilen lezzetli ve ucuz bir tuzlu su balığı olarak kabul edilir. Sonuç olarak, yumuşak ve aromalı kızarmış balık elde edeceksiniz. İlk önce morina düzgün bir şekilde sökmeniz gerekir.
kasaplık morina
Morina balığını soğuk suda durulayın, balık pullarını kazımak için bir bıçak kullanın, periyodik olarak akan su altında durulayın. Balığın başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesin. Ardından, başın yanından balığın karnı boyunca küçük bir kesi yapın. Balığın içini çıkarın ve siyah filmi soyun, tekrar durulayın. Morinaları yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, balığınız küçükse ortadan ikiye kesmeniz yeterli olacaktır. Ardından, morina kızartmak için aşağıdaki tarifleri kullanın.
Meyilli kızarmış morina
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak (2-3 porsiyon için):
- 500 gr morina;
- 1 yemek kaşığı. un;
- yumurta - 2 adet;
- 100 ml bitkisel yağ;
- limon - 1 adet;
- tuz (tatmak için);
- taze otlar (dereotu, maydanoz, soğan vb.);
- karıştırıcı (blender).
Önceden kestiğiniz morina parçalarını, dışını ve içini tuzlayın ve balığın biraz tuzlu olması için 10 dakika bekletin. Unu küçük bir kaseye dökün ve ardından morina parçalarını içine dökün.
Yumurtaları ve tuzu biraz çırpın, ardından bir mikser veya blender ile çırpın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Balık parçalarını yumurta karışımına batırın ve sıcak tavaya koyun. Balık altın kahverengi ve kabuklu olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Sonra diğer tarafını çevirin ve kızartmaya devam edin.
Kızarmış morinaları bir tabağa yayın, limon suyuyla dökün ve taze otlar (maydanoz, dereotu vb.) ile süsleyin. Meyilli kızarmış morina tamamen hazır ve servis edilebilir. Pirinç, sebze, marul vb. garnitür olarak uygundur.
Sebze ve otlar ile kızarmış morina
Kızartma işlemine yahni eşlik ettiğinden, sebze ve otlar ile kızarmış morina pişirmek daha fazla çaba ve zaman alır. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 500 gr morina;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 150 gr ekşi krema veya krema;
- soğan - 3 adet;
- domates - 2 adet;
- biber - 2 adet;
- tuz (tatmak için);
- yeşillikler (maydanoz, dereotu vb.).
Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı altın kahverengi olana kadar 2-3 dakika kızartın.
Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin, tavaya doğrudan soğanı koyun, tuzlayın ve yaklaşık 5 dakika kızartın.
Hazırlanan morina parçalarını kızarmış sebzelerin üzerine koyun, tavayı bir kapakla kapatın ve birkaç dakika pişirin, ardından balığı ters çevirin ve devam edin.
Biber yıkayın, tohumları ve çekirdeği çıkarın, küçük şeritler halinde kesin. Otları ince ince doğrayın (maydanoz, dereotu, soğan vb.), biber ve krema (ekşi krema) ile karıştırın, sonra tuz.
Kremayı ve sebzeleri haşlanmış morinanın üzerine dökün. Tekrar örtün ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sebze ve otlar ile kızarmış morina tamamen hazırdır ve pilav veya patates ile servis edilebilir.
Kızartma işlemi sırasında balığın biraz kuru olduğu ortaya çıkarsa, aşağıdaki gibi hazırlanabilen kremalı bir sos ile servis yapın: sarımsak ve herhangi bir ot doğrayın ve ardından ekşi krema veya krema ile güveç yapın. Afiyet olsun!
