Maya, çoğu pişirme tarifinde temel bir bileşendir. Mayalı hamur iyi kabarır ve unlu mamuller kabarık ve havadardır. Bütün bunlar, çok hızlı çoğalma yeteneğine sahip mikroskobik mantarlardan kaynaklanmaktadır, bu da sonuçta hamurun hazırlanmasında kullanılan fermantasyona neden olmaktadır. Maya fermantasyonu sadece pişirme işleminde değil, meyve sularının şaraba, tahılların biraya dönüştürülmesinde de kullanılmaktadır. Daha iyi maya yayılımı için uygun bir ortam sıcaklık ve glikozun, yani şekerin varlığıdır.
Bu gerekli
-
- 1 poşet kuru hızlı maya (12 gr)
- 1 su bardağı su veya süt
- 1 çay kaşığı şeker
Talimatlar
Aşama 1
Su veya sütü 35-38 dereceye ısıtın.
Adım 2
Sıvıya şeker ekleyin ve karıştırın.
Aşama 3
Mayayı çözün.
4. Adım
Maya "yürümeye" başladığında, yüzeyde hızlı büyüyen bir köpük görünecektir.
Adım 5
Artık maya kullanılabilir.
