Birçok gurme kalamarın tadını takdir eder. Etlerinin özgün bir tadı vardır, bu nedenle bir incelik olarak kabul edilir.
Birkaç basit kuralı bilerek, bu deniz ürünlerinden lezzetli yemekler pişirebilirsiniz.
1. Dondurulmuş kalamarı suyla önceden yıkayın. Daha sonra oda sıcaklığında çözdürün. Ardından cildi filetodan çıkarın. Etin sütlü rengini koruması için sıcak su (yaklaşık 60 derece) ile muamele edilmelidir. Kaynar su kullanıldığında derideki pigmentler ete geçer, mora döner.
2. Kalamar karkası her iki taraftan hafifçe dövülmelidir. Daha sonra fileto küçülmez, pişirme sırasında sertleşmez.
3. Kalamarı en az 5 dakikaya kadar minimum süre boyunca pişirin, kızartın. Aksi takdirde tatlarını ve değerli besin özelliklerini kaybederler. Daha kabul edilebilir bir seçenek, feribotla 3 dakika ağartmaktır.
Kalamar, birinci ve ikinci kursların temeli olan mükemmel bir protein ürünüdür, tahıllar ve sebzelerle mükemmel bir şekilde birleştirilir.
Sebzeli haşlanmış kalamar
500 gram kalamar filetosunu uygun şekilde hazırlayın (kabuğu soyun, dövün), orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Parçaları un içinde yuvarlayın, altın kahverengi olana kadar ayçiçek yağında kızartın.
Orta rende üzerine iki havuç rendeleyin. İki soğanı yarım halkalar halinde kesin. Ayrı bir tavada sebzeleri kızartın.
Derin bir tabağa deniz ürünleri ve sebzeleri katmanlar halinde koyun. Ekşi krema (200 gram) dökün. 10-15 dakika bekletin, bir kapakla örtün.
Garnitür ile veya ayrı bir yemek olarak servis yapın.
kalamar pirzola
500 gram kalamar filetosunu temizledikten sonra blenderdan geçirin.
50 gram bayat ekmeği süte batırın, kıyın.
Bir karıştırıcıda pürüzsüz olana kadar iki soğanı doğrayın.
Tüm malzemeleri bir kaseye koyun, tavuk yumurtasını, tuzu, karabiberi ekleyin, karıştırın.
Pirzola oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın, her iki tarafta ayçiçek yağında kızartın. Kapağın altında 5 dakika kaynatın.
Haşlanmış pirinç veya karabuğday ile servis yapın, haşlanmış patates de harikadır.
Besin değeri, hızlı hazırlanması, düşük kalori içeriği nedeniyle kalamar yemekleri günlük diyete uygundur. Vücudu faydalı amino asitler, vitaminler, mikro elementlerle dolduracaklar. Ek olarak, bu deniz ürünleri, kardiyovasküler aktiviteyi normalleştirirken kolesterolü ortadan kaldırmaya yardımcı olan taurin içerir.
