Et, insan vücudunun tam işleyişi için gerekli ürünler listesinde yer alan bir ürün olarak kabul edilir. Ancak daha iyi emilmesi için ısıl işleme tabi tutulur - kızartılır, pişirilir ve kaynatılır. Haşlanmış et en faydalı olarak kabul edilir ve diyet yemeklerine aittir.
Haşlama et pişirmenin yollarından biridir
Et, balıkla birlikte, vücudu onları bu miktarlarda üretemeyen insanlar için gerekli olan ana protein kaynağıdır. Ayrıca yağlar, vitaminler, eser elementler ve esansiyel amino asitler içerir. Eksiklikleri bir çocuğun zihinsel ve fiziksel gelişim eksikliklerini tetikleyebilir. Et, hematopoez fonksiyonlarını sürdürmek için gerekli olan demirin yanı sıra cilt, kan damarları ve eklemler için gerekli olan kolajen içerir.
Ancak etin zararlı özellikleri de vardır - yüksek miktarda enzim ve özler metabolizmayı bozar, içerdiği yağ kan kolesterol düzeylerinde bir artışa neden olur. Aşırı et tüketimi, kanserli tümörlerin oluşumu, pankreasın aşırı yüklenmesi ve diyabet ile doludur. Etin kaynatılması, onu ısıtmanın en faydalı yolu olarak kabul edilir ve vücut üzerindeki zararlı etkilerini önemli ölçüde azaltmanıza olanak tanır. Bu tür etlerde, pişirme sırasında neredeyse tamamı et suyuna geçen ekstraktif maddelerin yanı sıra daha az kolesterol vardır.
Dana eti, tavşan, tavuk ve hindi vücutta en hızlı emilir. Ancak iskeletin normal oluşumu için domuzun diyete dahil edilmesi gerekir.
Et nasıl düzgün pişirilir
Birkaç ev hanımına et kaynatma yöntemi hakkında soru sorarsanız, farklı versiyonlar alabilirsiniz - hepsi birçok faktöre bağlıdır. Bu nedenle, örneğin, göreviniz lezzetli, zengin bir et suyu kaynatmaksa, et durulanmalı ve soğuk su dolu bir tencereye konulmalı, ardından kaynatılmalıdır. Haşlanmış eti sandviç veya ana yemek yapmak için kullanmak istiyorsanız kaynar su ile bir tencereye koyun.
Etin yumuşayıncaya kadar ne kadar pişirileceği, böylece yumuşaması, ancak fazla pişmemesi parçanın türüne ve boyutuna bağlıdır. Genellikle sığır, kuzu veya domuz eti 1,5-2 kg'lık iri parçalar halinde üzerlerine biraz su dökülerek pişirilir. Zamanla, bu tür parçaları kaynatma işlemi 2-2,5 saatten fazla sürmez. Ancak burada da hayvanın yaşı için bir izin verilmelidir: ne kadar gençse, et o kadar hızlı pişirilir.
Jöleli et pişiriyorsanız, bağları jöle kıvamına gelene kadar eti kaynatmanız gerekir. Bu genellikle 5-6 saat sürer.
Kümes hayvanları, özellikle kümes hayvanı çiftliklerinde büyümüşse, 1-1.5 saat kadar uzun süre pişmez. Hazırlığı hemen görülebilir - et kemiklerin gerisinde kalmaya başlar. Yerli tavuk "yaşlı" veya daha çok bir horoz, 2-3 saat yumuşayana kadar pişirilebilir.
