Sığır eti yemekleri sadece Rusya'da değil, yurtdışında da popülerdir. Karabiber, defne yaprağı, hardal ve yaban turpu geleneksel Rus et yemeklerini hazırlamak için kullanılır ve Avrupa ve Asya'da sadece baharatlı zerdeçal, fesleğen, kekik ve kekik değil, aynı zamanda beklenmedik şeker ve tarçın da et yemeklerinde kullanılır.
Bir sığır eti yemeği pişirmeye karar verirseniz, aşağıdaki baharatlardan bir veya daha fazlasına ihtiyacınız olacaktır:
- tuz;
- karabiber;
- Sarımsak;
- acı hardal;
- rendelenmiş yaban turpu;
- maydanoz kökü ve yeşillikler;
- kereviz kökü;
- soğan ve yeşil soğan;
- Defne yaprağı;
- Biberiye;
- Kekik;
- Dereotu;
- Tarçın;
- Fesleğen;
- kekik (kekik);
- nane;
- şeker;
- Mısır nişastası;
- Kişniş;
- Zerdeçal;
- kimyon;
- kırmızı biber vb.
Geleneksel Rus mutfağı
Klasik Rus mutfağında dana kemiğinden veya bonfileden yapılan et suları ve çorbalar popülerdir. Bu tür et suyu, karabiber, defne yaprağı ve köklerinin hazırlanması için: maydanoz ve kereviz kullanılır. Zengin bir et suyu için bir demet maydanoz, soyulmuş soğan ve havuç da kaynatabilirsiniz. Pancar çorbası hazırlarken, pişirme bitiminden sonra tavaya eklenen rendelenmiş sarımsak ve taze doğranmış otları unutmayın. Doğranmış dereotu ve yeşil soğan, et suyu pancar çorbası için en iyisidir.
Sığır jöleleri ve jöleler, sıcak hardal ve rendelenmiş yaban turpu - geleneksel Rus baharatları ile servis edilir. Sığır eti ve domuz eti karışımından kıyma hazırlarken, öğütülmüş karabiber, soğan, sarımsak ve bazı durumlarda dereotu ekleyin. Kıyılmış pirzola bu kıymadan hazırlanır veya turta, börek, badana veya köfte için dolgu olarak kullanılır.
dünya mutfakları
İtalyan mutfağında kıymaya fesleğen, kekik gibi baharatlar eklenir. Bunların temelinde etli pizza, farklı lazanya çeşitleri ve bolonez makarna hazırlanır. Hemen hemen tüm İtalyan yemeklerinde değişmez bir bileşen olan Parmesan, keskin kendine has kokusu ve karakteristik tuzlu tadı nedeniyle bir baharat olarak da kabul edilir.
Fransız mutfağında biberiye, kekik ve nane gibi Provence otları et pişirmek veya ızgara yapmak için kullanılır.
Sığır eti, tatlı ve ekşi sos ile servis edildiği çeşitli Çin yemeklerinde de kullanılır. Bu sos şeker, un veya mısır nişastası, soya sosu, zencefil kökü, salça, soğan, sarımsak, sirke, ananas suyu ve acı baharatlarla hazırlanır. Diğer Asya mutfaklarında dana eti yemeklerinde tarçın kullanılır.
Hint baharatları sığır eti ile köri yapmak için kullanılır: zerdeçal, kişniş, kimyon ve zencefil.
Macar mutfağında, domuz eti ve sığır eti yemeklerini pişirmek için farklı kırmızı biber türleri yaygın olarak kullanılmaktadır. Geleneksel gulaş için ete unutulmaz bir füme tat ve aroma katan dana bonfile, soğan, havuç, defne yaprağı, un, salça, karabiber ve toz kırmızı biber alıyorlar.
