Meksika mutfağının en sevilen malzemesi fasulyedir. Protein ve diğer besinler açısından zengindir. Fasulye bazlı bu sosu deneyin, kesinlikle seveceksiniz.
Latin Amerika'da fasulye geleneksel olarak çorbalara, salatalara, soslara, yahnilere, patates kızartmasına ve sandviçlere eklenir.
Bir orta porsiyon fasulye, lif için BKİ'nin %30'unu içerir. Fasulye özellikle aktif bir yaşam tarzı süren ve kilo vermek isteyen insanlar için faydalıdır: lif uzun süre açlığı giderir ve proteinler vücudu enerji ile doyurur. Ayrıca bu harika bitkinin meyveleri, sıyrıkların, yaraların ve nasırların iyileşmesini hızlandıran folik asit açısından zengindir. Ayrıca fasulye, bitki kökenli en etkili immünomodülatörlerden biridir.
Meksika fasulyesi sosu
- 250 gr kuru fasulye
- 1/2 soğan
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
- 1 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı,
- 2 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema,
- 2 yemek kaşığı. ben. Kıyılmış silantro.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Fasulyeleri soğuk suda bekletin. Suyu boşaltın, fasulyeleri bir tencereye koyun ve tatlı su ile örtün. Kaynatın ve kaynar suda önce 10 dakika, sonra kısık ateşte 2 saat daha pişirin, ardından çatalla ezin. Soğanı ve öğütülmüş kırmızı biberi yağda 5 dakika kızartın. Soğumaya bırakın, ardından fasulyeleri ekşi krema ve kişniş ile bir karıştırıcıda püre kıvamına gelene kadar karıştırın.
