Kuru erik veya kuru erik, lif, kalsiyum, potasyum, demir ve A ve C vitaminleri açısından oldukça sağlıklı bir kuru meyvedir. Kuru erik kompostosu hafif bir müshil etkisine sahiptir, iştahı artırır ve mide suyunun salgılanmasını uyarır. Ayrıca kuru erik, antioksidan ve antibakteriyel özellikleri ile bilinir.
Kuru erik de dahil olmak üzere herhangi bir kuru meyvenin faydaları, muamelenin görünümünü iyileştiren ve uzun süreli depolamalarına katkıda bulunan çeşitli kimyasallarla muamele edildiyse sorgulanabilir hale gelir. Organik kuru meyveyi tanımanın birçok yolu vardır, ancak en kesin olanı onu kendiniz pişirmektir. Öncelikle erikleri erik haline getirmek için hangi yöntemi kullanmak istediğinize karar vermelisiniz. Sonuçta, bu karmaşık bir süreç değil, sadece zaman ve sabır değil, aynı zamanda doğru ekipman da gerektirir. En kolay ve en ucuz yol, meyveyi güneşte kurutmaktır. Hava uygunsa, 3 ila 5 gün sürer, ancak bu süre boyunca hava sıcaklığının 30 derecenin altına düşmeyeceğinden ve nemin nispeten düşük olacağından emin olmalısınız. Katılıyorum, bu tür koşullar her zaman Rus enlemlerinde mevcut değildir. Ayrıca hava sirkülasyonu ve haşere koruması için gazlı bez veya ağ ile kaplanmış özel ahşap ekranlara da ihtiyacınız olacak. En güvenli seçenek, 50 ° C'den itibaren sıcaklık kontrollü küçük bir konveksiyon fırını veya özel bir kurutucu-kurutucudur. Ve en yaygın yol, meyveyi geleneksel havalandırmalı bir fırında kurutmaktır.
Hangi seçeneği seçerseniz seçin, meyveyi önceden işlemeniz gerekecektir. Koyu lekeler, ezikler ve solucan delikleri olmayan sağlam, olgun bir erik alın. Suyu büyük bir tencerede kaynatın, aynı zamanda suyla, ancak buz parçalarıyla soğuk bir kap hazırlayın. Erikleri 1-2 dakika kaynar suya batırın, delikli kepçeyle çıkarın ve buzlu suya koyun. Bu işleme ağartma denir. Meyveleri kağıt havlu üzerinde kurutun.
Endüstriyel ölçekte, erikler, renk bozulmasını önlemek ve meyveye bir parlaklık kazandırmak için kurutmadan önce kükürt bisülfit ile işlenir. Ancak evde bal solüsyonu kullanarak aynı sonucu elde etmek çok daha kolaydır. Bal tamamen eriyene ve şurup soğuyana kadar 1 ölçü balı 2 ölçü sıcak suyla karıştırın. Beyazlatılmış erikleri bu solüsyonda bir gece bekletin. Bal şurubu meyveyi tamamen örtmelidir.
Bir konveksiyon fırını veya kurutucu kullanarak meyveyi talimatlara göre kurutun. Sıradan bir fırını 50-55 ° C'ye ısıtın, ardından meyveden gelen nemin fırında birikmemesi için kapıyı hafifçe açın ve hava sirkülasyonunu sağlamak için bir fan koyun. Erik, pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayın. Meyveleri her 30-60 dakikada bir çevirin, kuru erik 8-12 saat kurutun.
Meyveyi güneşte kurutmak için erikleri gazlı bez tepsilere koyun ve açık havaya çıkarın. Ekranları birkaç saatte bir çevirin. Kurutulmuş meyveleri geceleri içeride saklayın.
Bitmiş erikleri gevşek bir şekilde cam veya şeffaf plastik kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın. Kurutulmuş meyveyi 7-10 gün boyunca kapalı tutun. Kutuları günde bir kez sallayın. Kutuların duvarlarında çok fazla yoğuşma gözlemlerseniz, meyvelerin kurutulması gerekecektir. Çok fazla değilse, ıslak meyveler aşırı nem verdiğinde ve kuru erikler onu emdiğinde, "şartlandırma" denilene kadar bekleyin. Tamamen kuruduğunda kuru erikleri kaplara veya keten torbalara aktarın.
