Pek çok insan mutfakta bıçak kullanmayı profesyonel aşçılar kadar çabuk öğrenmeyi hayal eder. İlk olarak, yiyecekleri hızlı bir şekilde kesebilme özelliği, yemek pişirmeye daha az zaman ayırmanızı sağlar ve ikincisi, dilimler daha güzeldir.
Talimatlar
Aşama 1
Sebzeleri kendi başınıza nasıl hızlı bir şekilde keseceğinizi öğrenmek için çok sabra ve keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Hangi bıçağın en uygun olduğuna herkes kendisi karar verir. Birçok yeni başlayan, iş için ağır saplı ve paslanmaz çelik bıçaklı bıçakları seçer. Pahalı bir bıçak seti satın alabilir ve temel olarak bunlardan sadece birini kullanabilirsiniz. Bıçağın iyi bilenmesi gerektiğini unutmayın - dilimlemenin hızı ve kalınlığı doğrudan buna bağlıdır. Kör bir bıçakla sebzeleri çabucak kesemezsiniz - sadece kendinizi keseceksiniz.
Adım 2
Parmaklarınızın bütünlüğü, bir elinizle bir bıçağı ve örneğin diğeriyle bir sebzeyi doğru bir şekilde tutup tutmadığınıza bağlıdır. Sağ elini kullanıyorsanız, bıçak sağ elinizde olmalıdır. Avucunuzla sapını sıkıca kavrayın. Diğer elinizle sebzeyi resimde gösterildiği gibi tutun. Yani bıçağın geniş yan düzlemi neredeyse her zaman diğer elin bükülmüş parmaklarına dokunmalıdır.
Aşama 3
Kesilecek yiyeceği parmak uçlarınızla tahtaya sıkıca bastırın. Dış tarafları bıçak ağzına paralel olmalıdır. Kendinizi kesmemek için parmaklarınızı sadece hafifçe bükmelisiniz ve bıçak parmaklar boyunca düzgün bir şekilde kaymalı, ancak onlara dokunmamalıdır.
4. Adım
Dilimleme hareketleri iyi koordine edilmelidir. Bu durumda bıçağın ucu tahta yüzeyine neredeyse sürekli değmeli ve bıçağı tuttuğunuz el elips gibi hareketler yapmalıdır. Yani, sebzeyi doğramamalı, çabucak kesmelisiniz. Doğrarsanız, bıçak çok çabuk körelecektir.
Adım 5
Sebzeleri, otları, etleri veya balıkları tuttuğunuz el, yiyeceği ileri itmek için bıçağı kullandığınız kadar hızlı geri kaymalıdır. Bu şekilde dilimlerin kalınlığını etkilersiniz. Eller gergin olmamalıdır, aksi takdirde çok çabuk yorulursunuz. Keserken bilekler ve eller mümkün olduğunca rahat olmalıdır.
