Deneyimli şefler bile bazen yemekleri fazla tuzlayabilir. Bu durumda panik yapmamak önemlidir, çünkü doğru hareket ederseniz hemen hemen her tuzlu yemek kurtarılabilir.
Talimatlar
Aşama 1
Çorbayı fazla tuzladıysanız, kurtarmak için suyla seyreltmeyin. Bu, yemeğin tadını bozabilir. Küçük bir parça rafine şeker alın, normal bir kaşık içine koyun ve et suyuna daldırın. Şeker yığını erimeye başlar başlamaz, kaşığı çorbadan çıkarın ve şeker parçasını değiştirin. Bu prosedür tat düzeltilene kadar birkaç kez tekrarlanabilir. Rafine şekerin gözenekli yapısı, onu et suyundan tuzu kolayca emen mükemmel bir emici yapar.
Adım 2
Rafine şeker yerine kraker veya iri kıyılmış çiğ patates kullanabilirsiniz. Bu ürünleri çorbaya koyup pişirmeye devam etmeniz yeterli. Birkaç dakika içinde krakerlerin çıkarılması gerekir (ve gerekirse yenilerini koyun) ve patatesler kaynayan et suyunda 10-15 dakika bırakılabilir, ancak fazla pişmiş olanını çıkardığı için kaynatmasına izin vermeyin. parçalara ayrılmış patatesler kolay ve hoş bir iş değildir. Bunu önlemek için özel kumaş çantalar kullanılabilir.
Aşama 3
Bu arada, tuzlu çorba, bir bez torba içinde pirinçle saklanabilir. Et suyuna daldırmak ve yemek hazır olana kadar orada tutmak yeterlidir, pirinç sıvıdan tuzu mükemmel bir şekilde çeker.
4. Adım
Listelenen yiyeceklere sahip değilseniz, ancak bal veya limonunuz varsa, tuzluluğu azaltmak için et suyuna ekleyebilirsiniz. Ancak, çok tuzlu et sularında bu numara işe yaramayabilir.
Adım 5
Aşırı tuzlanan et, mayasız un sosları, patates püresi veya ekşi krema ile düzeltilebilir. Tuz esas olarak kas dokusunun dış katmanlarına dağıtılır, bu nedenle tuzsuz homojen takviyeler önemli miktarda tuzu emebilir. Pirzolalar için aşırı tuzlu kıyılmış et, üzerine biraz haşlanmış tuzsuz pirinç veya rendelenmiş sebzeler eklenerek kurtarılabilir.
6. Adım
Tuz, fileto veya karkasın tüm katmanlarına nüfuz ettiğinden, balığı kurtarmak etten biraz daha zordur. Ancak bu durumda bile taze soslar tuzluluğun dengelenmesine yardımcı olacaktır. Çözülmüş veya taze balıkları pişirmeden önce tuzladıysanız, soğuk suyla durulayın. Tuzlanmış haşlanmış balık, taze kaynar su ile dökülebilir ve yaklaşık 5 dakika bekletilebilir.
7. Adım
Sıradan taze domatesler, yahnilerden ve diğer yahnilerden tuz çıkarabilir. İnce doğranmış olmaları, ardından tabağa eklenmeleri ve birkaç dakika kaynatılmaları gerekir.
8. Adım
Sebzeler pişirme sırasında tuzlanırsa, üzerlerine taze kaynar su dökülüp birkaç dakika kaynatılarak durum düzeltilebilir. Ancak salata yapacağınız tuzlu çiğ sebzeler yalnızca diğer malzemelerle "seyreltilebilir".
